Marguerite avec de la glace au kiwi et à la menthe

Marguerites avec glace au kiwi et à la menthe

La glace est un véritable délice, et quand il s'agit de combiner des textures croquantes avec des saveurs fraîches, les marguerites remplies de glace au kiwi et à la menthe sont vraiment spéciales. Cette recette vous fera vivre une expérience culinaire pleine de saveurs, évoquant des souvenirs d'enfance chéris. Alors, commençons !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de congélation : 3-4 heures
Temps total : 4 heures et 45 minutes
Nombre de portions : 12 marguerites

Ingrédients

Pour les marguerites :
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 100 g de sucre (environ ½ tasse)
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs (séparés)
- 20 cuillères à soupe (~250 g) de farine

Pour la glace :
- 650 g de crème épaisse
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre (pour les jaunes)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 kiwis mûrs et parfumés
- 5 cuillères à soupe de sirop de menthe

Préparation

1. Préparation des marguerites :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. C'est la base parfaite pour les marguerites.

2. Ajout des œufs :
Incorporez les jaunes d'œufs dans le mélange de beurre et de sucre, en mélangeant bien. Assurez-vous qu'ils sont bien intégrés.

3. Battre les blancs d'œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela donnera de l'aération à vos marguerites. Incorporez délicatement cette mousse au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule.

4. Incorporation de la farine :
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique, en pétrissant doucement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu plus molle ; c'est la texture souhaitée.

5. Façonnage des marguerites :
Prenez des morceaux de pâte et pressez-les dans des moules beurrés, en veillant à créer un petit espace au milieu pour le remplissage ultérieur. Faites cuire les marguerites au four pendant environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement.

6. Préparation de la glace :
Pendant ce temps, préparez la glace. Battez la crème avec 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Placez-la au réfrigérateur pour bien la refroidir.

7. Cuisson des jaunes :
Dans une petite casserole, combinez les jaunes avec les 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez-les à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Une fois refroidi, passez à l'étape suivante.

8. Préparation des kiwis :
Épluchez les kiwis et écrasez-les avec une fourchette. Égouttez le jus résultant et ajoutez le sirop de menthe, en mélangeant bien.

9. Combinaison des ingrédients :
Dans un grand bol, combinez la crème fouettée avec les jaunes refroidis. Divisez le mélange en deux parties. Dans l'une d'elles, incorporez la purée de kiwi et de menthe, en mélangeant délicatement pour maintenir l'aération. Dans l'autre partie, ajoutez le sucre vanillé.

10. Assemblage de la glace :
Dans un récipient de congélation, alternez 2-3 cuillères de la préparation à la vanille et 2-3 cuillères de la préparation au kiwi, en alternant les couches jusqu'à ce que la préparation soit terminée. Couvrez le récipient et congelez pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.

11. Remplissage des marguerites :
Une fois la glace prête, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle ramollisse un peu. Remplissez chaque marguerite avec la glace au kiwi et à la menthe, en veillant à ne pas dépasser le bord.

12. Service :
Décorez chaque marguerite avec un filet de caramel pour une finition artistique, puis servez immédiatement ou conservez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.

Conseils utiles

- Choix des kiwis : Choisissez des kiwis mûrs qui sont doux au toucher pour obtenir une délicieuse purée. Si vous préférez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la purée de kiwi.
- Consistance de la glace : Si vous souhaitez une glace plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait concentré à la préparation de glace.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme la mangue ou les fraises, pour créer des combinaisons uniques. Vous pouvez également remplacer le sirop de menthe par d'autres saveurs, comme le sirop de citron ou d'orange.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de sucre ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour une saveur plus profonde.
- Comment conserver la glace ? La glace peut être conservée au congélateur dans un récipient hermétique pendant un mois.
- Peut-on faire la glace sans œufs ? Oui, vous pouvez omettre les jaunes et utiliser une base de glace sans œufs, en ajoutant plus de crème fouettée ou de yaourt pour la crémeux.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. Le kiwi est une excellente source de vitamine C, aidant à renforcer le système immunitaire. Il contient également des fibres qui contribuent à la santé digestive. La crème ajoute un supplément de calcium, essentiel pour les os.

Conclusion

Les marguerites avec glace au kiwi et à la menthe sont une véritable délicatesse qui impressionnera votre famille et vos amis. Le processus de préparation est simple, et le résultat est un dessert raffiné et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes. N'oubliez pas de partager votre création sur les réseaux sociaux et de nous dire comment cela s'est passé ! Bon appétit !

 Ingrédients: Pour les marguerites : 150 g de beurre, 1/2 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, ~20 cuillères à soupe de farine. Pour la glace : 650 g de crème fouettée, 7 cuillères à soupe de sucre, 4 jaunes d'œufs + 4 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 5 kiwis, 5 cuillères à soupe de sirop de menthe.

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