Gâteau à la framboise et au yaourt

J'ai fait ce gâteau à la framboise et au yaourt après une période de repas lourds, simplement parce que j'avais besoin de quelque chose de rafraîchissant et facile à préparer. Il n'y a rien de compliqué ici – on fait deux couches moelleuses, une avec des framboises et une simple, montées avec de la crème fouettée et un sirop aromatisé. J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'être très précis sur les détails ; je peux travailler rapidement si je connais les étapes.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement des couches)
Temps de préparation : 40-50 minutes
Temps de cuisson : 25-35 minutes par couche
Portions : 16-20, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau aux fruits, dessert rafraîchissant

Ingrédients

Couche 1
5 petits œufs
Une pincée de sel
6 cuillères à soupe d'huile
200 g de farine
2 sachets de sucre vanillé bourbon
Demi sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe de yaourt
3/4 tasse de sucre (environ 150 g)
200 g de framboises (fraîches ou congelées)

Couche 2
5 petits œufs
Une pincée de sel
6 cuillères à soupe d'huile
200 g de farine
2 sachets de sucre vanillé bourbon
Demi sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe de yaourt
3/4 tasse de sucre
Sans framboises

Sirop pour imbiber
1 tasse d'eau (250 ml)
50 g de sucre glace (ou au goût)
2 flacons d'essence de rhum

Pour la décoration
1 kg de crème liquide (pour fouetter)
4 sachets de stabilisant pour crème
Sirop de framboise (voir ci-dessous)
Fraises tranchées ou framboises (pour décorer)

Sirop de framboise
100 g de framboises
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau

Méthode de préparation

1. Préparez la première couche
Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent mousseux. Ajoutez progressivement l'huile, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. Incorporez le yaourt. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange, en mélangeant doucement. Ajoutez le sel à la fin. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrez les framboises sur la couche (je préfère les répartir uniformément pour une belle apparence à la coupe). Placez le moule dans un four préchauffé à 190°C. Vérifiez après 25-30 minutes ; la couche doit être dorée et passer le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement dans le moule.

2. Préparez la deuxième couche
Faites exactement comme pour la première couche, mais ne mettez pas les framboises sur le dessus. Faites cuire celui-ci à la même température, également sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir.

3. Le sirop pour les couches
Dans un bol, mélangez l'eau avec le sucre glace et l'essence de rhum. Le sucre doit se dissoudre complètement, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir.

4. Le sirop de framboise
Mettez les framboises dans une petite casserole, ajoutez le sucre glace et l'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les framboises ramollissent et que le sirop épaississe légèrement. Filtrez si vous voulez un sirop clair, ou laissez-le avec la pulpe, selon votre préférence. Laissez refroidir.

5. La crème fouettée
Battez la crème liquide froide avec le stabilisant pour crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Réservez une partie pour la décoration (pics).

6. Assemblage
Placez la couche simple sur un plat ou directement dans le moule. Imbibez-la avec la moitié du sirop préparé – vous pouvez utiliser un pinceau ou verser un peu à la fois. Étalez presque toute la crème fouettée uniformément (réservez-en un peu pour la décoration du dessus). Placez la couche de framboise sur la crème. Imbibez également cette couche avec le reste du sirop. Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles, selon la taille que vous souhaitez pour les portions.

7. Décoration et service
Avec la crème réservée, formez des pics en utilisant une poche à douille ou une cuillère. Décorez avec des fraises tranchées ou des framboises. Enfin, arrosez chaque morceau d'un peu de sirop de framboise.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de gâteau que je peux préparer sans surveiller le chronomètre. Les couches sont toujours moelleuses, et la combinaison de yaourt et de fruits ne se sent pas lourde. Il se coupe facilement, et je peux l'adapter en fonction des fruits que j'ai sous la main.

Conseils et variations

Conseils

- Les framboises congelées n'ont pas besoin d'être décongelées avant d'être mises sur la couche.
- Laissez les couches refroidir complètement avant de les assembler ; sinon, la crème fondra.
- Pour la crème fouettée, utilisez de la crème aussi froide que possible.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des myrtilles ou des griottes à la place des framboises.
- Si vous n'avez pas d'essence de rhum, l'essence de vanille fonctionne pour le sirop.
- La crème végétale résiste mieux aux températures si vous devez transporter le gâteau.

Variations

- Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une seule couche (avec ou sans framboises) et la couper horizontalement.
- Si vous voulez plus de goût de framboise, ajoutez une fine couche de sirop de framboise entre les couches.
- Le gâteau peut également être monté à l'envers, avec la couche de framboise en bas.

Idées de service

- Servez froid, directement du réfrigérateur.
- Décorez avec de la menthe fraîche ou des tranches fines de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Il peut être placé sur un grand plat pour des repas festifs ou des pique-niques.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des framboises fraîches ou seulement congelées ?
Les deux options fonctionnent. Si c'est la saison, les framboises fraîches ont meilleur aspect à la coupe.

2. Les couches peuvent-elles être cuites à l'avance ?
Oui, elles peuvent être cuites un jour à l'avance. Gardez-les couvertes à température ambiante jusqu'au montage.

3. Le stabilisant pour crème est-il nécessaire ?
Si vous utilisez de la crème liquide (crème à fouetter), le stabilisant aide à la maintenir ferme plus longtemps, surtout pour la décoration. Si vous utilisez de la crème végétale, cela n'est généralement pas nécessaire.

4. Puis-je remplacer le yaourt par autre chose ?
Vous pouvez essayer avec de la crème aigre, mais la texture et le goût changeront légèrement.

5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas – la crème et les couches de fruits ne se conservent pas bien au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 20) : environ 220-260 kcal, 4 g de protéines, 11 g de graisses, 28 g de glucides. Les valeurs dépendent de la quantité de crème que vous utilisez pour la décoration et si vous choisissez des options plus légères. Le sucre et les graisses sont à un niveau moyen pour un gâteau à la crème. C'est un dessert adapté aux occasions, pas pour tous les jours.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 3 jours. La crème doit rester ferme et les couches ne doivent pas sécher. Je ne recommande pas de réchauffer – il est conçu pour être servi froid. S'il reste trop longtemps, les couches peuvent devenir molles à cause du sirop et de la crème, donc il est préférable de le consommer dans les deux premiers jours pour la meilleure texture.

 Ingrédients: Base 1 : 5 petits œufs, une pincée de sel, 6 cuillères à soupe d'huile, 200g de farine, 2 sachets de sucre vanillé bourbon, un demi-sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe de yaourt, 3/4 de tasse de sucre, 200g de framboises congelées ou fraîches. Base 2 : 5 petits œufs, une pincée de sel, 6 cuillères à soupe d'huile, 200g de farine, 2 sachets de sucre vanillé bourbon, un demi-sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe de yaourt, 3/4 de tasse de sucre, pas de framboises pour la base 2. Sirop pour imbiber les bases : 1 tasse d'eau, 50g de sucre glace (ou selon votre goût), 2 flacons d'essence de rhum. Pour la décoration : 1 kg de crème liquide, 4 sachets de stabilisateur de crème, sirop de framboise, fraises ou framboises. Sirop de framboise : 100g de framboises, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 2 cuillères à soupe d'eau.

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