Aperitif d'Aubergines

 Ingrédients: - 1 grande aubergine; - 3 tomates; - fromage; - 3-4 gousses d'ail; - 1 bouquet de persil; - basilic; - 2 cuillères à café de vinaigre; - huile; - sel; - poivre.

Pour préparer cette délicatesse d'aubergine, nous commençons par choisir des aubergines fraîches de taille moyenne qui sont fermes et ont une couleur uniforme, de préférence un violet foncé. Cela fournira une saveur plus intense et une texture agréable. Après les avoir bien lavées, nous les coupons en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur pour qu'elles se fassent frire uniformément. Nous saupoudrons ensuite de sel sur les tranches d'aubergine, en les laissant reposer pendant environ 15-20 minutes. Cette étape aide à extraire l'excès d'eau des aubergines et contribuera à intensifier les saveurs.

Dans une grande poêle, nous chauffons un peu d'huile à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, nous ajoutons les tranches d'aubergine, en veillant à ne pas surcharger la poêle afin qu'elles se fassent frire uniformément. Nous faisons frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes sur les bords, environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois frites, nous les retirons sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Entre-temps, nous préparons un mélange de deux cuillères à café de vinaigre avec un demi-verre d'eau. Après que les aubergines soient frites, nous les plaçons dans une casserole et versons le mélange d'eau et de vinaigre dessus. Nous laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, ce qui aidera à ramollir l'aubergine et ajoutera une touche d'acidité qui équilibrera la saveur.

Sur une planche à découper, nous hachons finement le persil et le basilic frais, puis nous ajoutons l'ail écrasé, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Nous mélangeons bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène, aromatique et pleine de fraîcheur.

Dans un plat de cuisson préparé, nous disposons les tranches d'aubergine, en étalant sur chaque tranche une cuillère à café de la sauce verte préparée précédemment. Sur chaque tranche, nous ajoutons une tranche de tomate fraîche, suivie d'une tranche de fromage, qui fondra et ajoutera une texture crémeuse.

Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons le plat avec les aubergines, les laissant cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage devienne doré et bouillonnant. Ces aubergines au four sont idéales en tant qu'apéritif, surtout lorsqu'elles sont servies avec quelques saucisses juteuses. Les saveurs se mélangent parfaitement, créant une expérience culinaire inoubliable. Savourez-les chaudes et profitez de chaque bouchée!

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