Soupe de Haricots

 Ingrédients: I- jambon fumé du cochon reçu de mon grand-père; - côtes fumées... la même chose; - un demi-kilo de haricots du marché; - une grande carotte; - 2 feuilles de laurier; - 2 cuillères à soupe de farine; - 750 ml de crème aigre du marché ou de la vache de ma grand-mère; - un oignon; - 2 cuillères à soupe d'huile; - une cuillère à soupe d'assaisonnement Maggi.

Pour préparer une délicieuse soupe avec du jambon fumé et des haricots, il est essentiel de s'organiser avant de commencer le processus de cuisson. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur l'obtention d'une soupe riche en saveurs et en textures qui ravira n'importe quel repas. Nous commençons par préparer les ingrédients la veille. Nous coupons des morceaux de jambon fumé et de lard, que nous allons faire tremper dans un bol d'eau, les laissant reposer toute la nuit. Cela aidera à réduire l'intensité du sel et à rendre le jus de viande moins salé.

Le lendemain matin, nous nous occupons des haricots. Cela nécessitera une étape de trempage, donc nous les mettons dans un bol d'eau pendant environ une heure et demie pour les hydrater correctement. Pendant que les haricots trempent, nous nous préparons à faire bouillir. Dans une grande casserole, nous mettons les morceaux de jambon fumé et de lard à bouillir, sans ajouter de sel, car la viande contient déjà suffisamment de sel. Il est important de goûter le bouillon à la fin pour ajuster le niveau de sel.

Une fois que la viande commence à bouillir, nous ajoutons la carotte coupée en dés et les deux feuilles de laurier, qui enrichiront la saveur de la soupe. Pendant ce temps, nous mettons les haricots dans une autre casserole et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais pas trop cuits. Une fois que les haricots sont prêts, nous les égouttons et les ajoutons à la casserole avec le jambon et le lard.

Pour épaissir la soupe et lui donner une onctuosité particulière, nous préparons un mélange de deux cuillères à soupe de farine et d'environ quatre cuillères à soupe de crème aigre. Nous mélangeons bien les ingrédients avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, nous ajoutons le reste de la crème aigre, en continuant à remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Vers la fin de la cuisson, nous ajoutons ce mélange crémeux à la casserole avec la soupe, la laissant bouillir deux ou trois fois. Cela rendra la soupe plus riche et plus consistante.

Dans une autre étape, nous nous occupons de l'oignon. Nous le coupons selon nos préférences et le mettons dans un torchon propre, que nous plions, lui donnant quelques coups énergiques. Ce truc aide à réduire l'acidité de l'oignon, offrant un goût plus agréable à la soupe. Nous plaçons l'oignon dans un bol, ajoutons deux cuillères à soupe d'huile et assaisonnons selon notre goût, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

Enfin, nous servons la soupe chaude, garnie de l'oignon préparé, en profitant d'un plat réconfortant plein de saveurs et de traditions. Cette soupe est parfaite pour les jours plus frais, apportant une touche de chaleur à nos âmes.

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