Muffins torsadés
Muffins Tordus aux Noix et à la Cannelle
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 90 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Total : 2 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 12 muffins
Introduction
Le muffin tordu est une délicatesse qui allie tradition et innovation, avec une pâte douce et moelleuse semblable à celle des beignets. Ces muffins sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un petit-déjeuner savoureux, un brunch entre amis ou simplement une délicieuse collation au cours de la journée. Chaque pièce est garnie d'un mélange aromatique de noix et de cannelle, offrant une expérience gustative irrésistible.
Histoire de la Recette
Les muffins, sous leurs diverses formes, ont une longue et fascinante histoire, étant considérés comme une variante moderne des petits pains ou des beignets. Dans de nombreuses cultures, ces pâtisseries ont été associées à des moments de célébration et de communauté. Au fil du temps, diverses garnitures et saveurs ont été ajoutées, les transformant en desserts polyvalents qui peuvent être adaptés aux goûts de chaque génération.
Ingrédients Nécessaires
*Pour la pâte :*
- 120 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 boîte de crème de beurre Milli (ou beurre mou)
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 550 g de farine (de préférence type 000)
*Pour la garniture :*
- 200 g de noix (grossièrement moulues)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Quelques cuillères de lait (juste assez pour lier le mélange)
Étape par Étape : Préparation des Muffins Tordus
1. Préparation de la Pâte
Commencez par ajouter les ingrédients humides dans la machine à pain : lait tiède, œufs, huile et crème de beurre. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Placez le mélange de farine sur les ingrédients humides, en veillant à ce que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel, car cela peut inhiber son activité. Réglez la machine à pain sur le programme de pétrissage et de levée.
2. Levée de la Pâte
Laissez la machine faire son travail pendant environ 1 heure et 30 minutes. La pâte va lever considérablement, devenant moelleuse. Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte manuellement et la laisser lever dans un bol couvert d'un torchon propre dans un endroit chaud.
3. Préparation de la Garniture
Dans un bol, mélangez les noix moulues, le sucre et la cannelle. Ajoutez progressivement quelques cuillères de lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène qui ne soit pas trop humide. Ce sera la garniture pour vos muffins.
4. Façonnage des Muffins
Lorsque la pâte est prête, retirez-la sur un plan de travail fariné. Détachez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf. Aplatissez chaque morceau à la main, en ajoutant une cuillère de garniture de noix au centre. Rassemblez les bords de la pâte, formant un "sac".
5. Modélisation des Muffins
Après avoir formé les sacs, utilisez un rouleau à pâtisserie pour les étaler doucement, en veillant à ne pas abîmer la garniture. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des incisions dans la pâte, afin que les muffins aient une belle texture après la cuisson.
6. Enroulement et Disposition dans les Moules
Enroulez chaque morceau de pâte pour former un escargot. Placez-les dans des moules à muffins tapissés de papier sulfurisé ou beurrés. Laissez-les lever encore 30 minutes, couverts d'un torchon humide, pour qu'ils deviennent encore plus moelleux.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Lorsque les muffins ont levé, badigeonnez chaque morceau avec un jaune d'œuf, pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Refroidissement et Service
Après les avoir sortis du four, laissez les muffins refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ces muffins sont délicieux chauds, mais peuvent également être dégustés à température ambiante.
Suggestions de Service
Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur les muffins refroidis ou les servir avec une cuillère de confiture de fruits ou de crème vanille. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement cette collation.
Informations Nutritionnelles
Un muffin tordu contient environ 200 calories, avec une quantité significative de protéines et de graisses saines provenant des noix. Ce sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un choix plus nutritif que d'autres douceurs.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de noix pour la garniture ?
Bien sûr ! Les amandes ou les noisettes peuvent être tout aussi délicieuses. Assurez-vous simplement de les moudre suffisamment pour obtenir une texture agréable.
2. Que puis-je faire si je n'ai pas de machine à pain ?
Vous pouvez pétrir la pâte manuellement et la laisser lever dans un endroit chaud.
3. Comment puis-je garder les muffins frais ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours.
4. Puis-je congeler les muffins ?
Oui ! Ces muffins peuvent être congelés, mais assurez-vous de les étiqueter et de les placer dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.
5. Quelle est la meilleure boisson à servir avec eux ?
Une tisane, du café ou même du lait chaud avec de la cannelle se marie parfaitement avec ces muffins aromatiques.
Variations Possibles
Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme du chocolat noir, des fruits secs ou même une combinaison de fromage sucré avec des raisins secs. Chaque variante offrira une explosion de saveurs qui ravira les papilles gustatives.
Ces muffins tordus sont un véritable délice, tant pour les petits que pour les grands. Les préparer peut devenir une activité agréable en famille, et le résultat final ne décevra pas. Alors, enfilez vos vêtements de chef et préparez-vous à régaler tout le monde avec ces délicieux muffins !
Ingrédients: Pâte : 120 ml de lait tiède, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, 50 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 boîte de crème de beurre Milli, 2 cuillères à café de levure sèche, 1/2 cuillère à café de sel, 550 g de farine. Garniture : 200 g de noix, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, quelques cuillères de lait, juste assez pour lier le mélange.
