Pain à la bière
Ingrédients: 63 g de farine de blé blanche (sans additifs de levée) 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active 125 ml d'eau tiède (environ 40 °C) 355 ml de bière à température ambiante 511 g de farine de blé blanche (sans additifs de levée) 1 1/2 cuillères à café de sel marin ou de sel rose fin
Dans un grand bol, commencez par ajouter les trois premiers ingrédients : la farine, la levure et le sucre. Ce sont les fondements de la recette et contribueront à la saveur et à la texture du pain. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients, en vous assurant que la levure et le sucre sont uniformément répartis dans la farine. Une fois que vous avez un mélange homogène, couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale, car la chaleur activera la levure, et la pâte commencera à fermenter, formant des bulles d'air.
Après le temps d'attente, ajoutez la bière, qui non seulement apportera une saveur distincte, mais aussi une texture intéressante au pain. Ensuite, ajoutez le reste de la farine et le sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une fourchette jusqu'à obtenir une pâte collante qui se détache facilement des bords du bol. Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever pendant deux heures, dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la pâte va gonfler et s'aérer, rendant le pain plus moelleux.
Après les deux heures, utilisez une spatule pour détacher la pâte des bords du bol et transférez-la sur une surface farinée. Il est important de ne pas pétrir la pâte, mais simplement de la rouler doucement et de la façonner dans la forme désirée, en veillant à la garder aussi compacte que possible. Ensuite, transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et saupoudrez un peu de farine sur le dessus pour éviter qu'elle ne colle. Couvrez à nouveau la plaque et laissez la pâte reposer pendant 40 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius (gaz 6) et placez un plat d'eau au fond du four. Cette méthode créera de la vapeur, aidant à former une croûte croustillante. Avant d'enfourner le pain, faites quelques incisions superficielles sur la surface de la pâte avec un couteau bien aiguisé pour permettre son expansion pendant la cuisson. Faites cuire le pain pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et sonne creux lorsque vous la tapotez légèrement. Une fois cuit, transférez le pain sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher. Ainsi, vous obtiendrez un pain délicieux, avec une texture parfaite et une saveur inoubliable!
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