Ragoût de Céleri et Vin
Ingrédients: 800 g de céleri, 500 g de carottes, 500 ml de vin rouge, 1,5 kg de viande de porc, 50 ml d'huile, sel, grains de poivre, feuille de laurier
Pour préparer un plat délicieux, nous commençons par préparer les ingrédients de base. Les carottes et le céleri sont soigneusement pelés, puis coupés en morceaux de taille moyenne, pas trop petits, afin de conserver leur texture et leur saveur pendant la cuisson. Cette combinaison de légumes ajoutera une note sucrée et une profondeur de saveur au plat. La viande, de préférence du bœuf ou du porc, est coupée en lanières épaisses d'environ 1-1,5 cm, afin qu'elle cuise uniformément et reste juteuse.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Il est important que l'huile soit suffisamment chaude, mais pas au point de fumer, pour obtenir un brunissage uniforme de la viande. Une fois que l'huile est prête, ajoutez les lanières de viande dans la casserole, en veillant à ne pas surcharger, afin de permettre un brunissage efficace. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce que la viande change de couleur et dore légèrement. À ce stade, la viande libérera ses jus, et le processus de brunissage se transformera en une cuisson lente.
Après que la viande soit dorée, ajoutez les morceaux de légumes, le sel, le vin blanc et le poivre fraîchement moulu. Ces ingrédients se combinent parfaitement, et le vin aidera à intensifier les saveurs. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Il est essentiel de ne pas ajouter d'eau, car les jus de la viande et des légumes seront suffisants pour créer une délicieuse sauce. Si vous remarquez que le liquide diminue trop, vous pouvez compléter avec un peu de vin.
Dans les 20 dernières minutes de cuisson, ajoutez les feuilles de laurier, qui apporteront une saveur aromatique distincte. Il est important d'ajuster la quantité de laurier selon vos préférences, car son arôme peut varier en intensité. Enfin, assurez-vous que le plat est bien cuit et que les saveurs se sont harmonieusement combinées. Servez le plat chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche, pour un repas complet et savoureux. Cette recette simple mais pleine de saveur transformera une journée ordinaire en une expérience culinaire mémorable.
