Kringel estonien

Pour préparer un délicieux pain tressé au beurre et à la cannelle, la première étape consiste à chauffer le lait. Il est essentiel qu'il soit tiède, pas chaud, car des températures excessives peuvent détruire la levure. Une fois que nous avons atteint la température souhaitée, nous ajoutons la levure fraîche et le sucre, en remuant doucement jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ce mélange activera la levure et la pâte va lever magnifiquement.

Après que la levure soit active, nous ajoutons le beurre, qui doit être à température ambiante, le jaune d'œuf et la farine. Nous commençons à pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte consistante et lisse. Cette étape est cruciale, car le pétrissage aide à développer le gluten, ce qui donnera au pain une texture aérée et moelleuse. Une fois que la pâte est prête, nous la couvrons d'un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures, pendant lesquelles elle doublera de volume.

Entre-temps, nous pouvons préparer la garniture. Dans un bol, nous mélangeons le beurre ramolli, le sucre et la cannelle, obtenant un mélange homogène qui ajoutera une saveur irrésistible à notre pain. Lorsque la pâte a levé, nous saupoudrons de la farine sur une surface de travail propre et étalons une feuille de pâte, en veillant à ce qu'elle soit uniforme.

Après que la feuille soit étalée, nous l'enduisons généreusement du mélange de beurre et de cannelle, en laissant un peu de côté pour badigeonner le dessus. Nous roulons la feuille avec soin mais fermement, puis, avec un couteau bien aiguisé, nous la coupons dans le sens de la longueur, en veillant à laisser une extrémité non coupée. Cette technique nous permettra de tresser les feuilles, créant un aspect rustique et attrayant.

Pour former le pain, nous commençons à tresser depuis l'extrémité non coupée, avec le côté coupé tourné vers l'extérieur. Une fois que nous avons terminé de tresser, nous joignons les extrémités et badigeonnons le dessus avec le mélange de beurre et de cannelle restant. Nous plaçons le pain dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou graissé au beurre et fariné, et nous le laissons reposer quelques minutes avant de le mettre au four.

Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et faisons cuire le pain pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage un parfum alléchant. Lorsqu'il est prêt, nous le laissons refroidir légèrement avant de le déguster, soit seul, soit avec un verre de lait chaud ou une tasse de thé. Ce pain tressé au beurre et à la cannelle sera certainement un délice pour toute la famille!

 Ingrédients: 150 ml de lait, 350 g de farine, 1/2 cube de levure fraîche, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 jaune d'œuf, 50 g de beurre. Pour graisser : 70 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de cannelle.

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