Pudding au chocolat avec des beignets

Il y a environ deux mois, j'ai préparé des beignets avec enthousiasme, au point de remplir toute la cuisine. Des beignets moelleux, bien gonflés, saupoudrés de sucre glace. Le problème, c'est qu'ils n'ont pas tous été mangés. Un plateau est resté seul sur la table, et je jure que ce n'est pas quelque chose que l'on veut jeter. Alors j'ai décidé que, au lieu de les laisser "oublier", je vais transformer les restes en quelque chose de bon. J'ai improvisé une première fois, le résultat était un peu chaotique, mais après ma deuxième tentative, j'ai commencé à en donner aux autres quand ils avaient des beignets restants. À chaque fois, je change un peu la présentation, mais la base reste la même. Vous savez comment c'est, je n'ai pas le cœur à jeter, mais je n'aime pas non plus les garder jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Et c'est ainsi qu'est née ce pudding avec des beignets au fond – une sorte de pudding au pain, mais avec l'âme d'une pâtisserie roumaine.

Infos rapides :
Alors, pour être honnête : tout cela prend environ 30 minutes, plus une demi-heure pour refroidir, si vous voulez le couper joliment. Portions... je dirais environ 6, mais cela dépend de l'appétit des invités, j'ai vu des plateaux disparaître en deux personnes. Ce n'est pas une philosophie compliquée, c'est facile, et je dirais même que cela fonctionne avec des petits enfants autour (non, je ne les ai pas fait mettre de la margarine, mais ils ont versé le pudding avec beaucoup d'intérêt).

Pourquoi je fais souvent cette recette :
Si vous avez des enfants ou si des parents viennent et demandent des beignets, vous en laissez sûrement une partie pour "plus tard" et vous les oubliez. Et quand vous en avez assez de jeter des choses, ce pudding arrive à point nommé. Non seulement vous sauvez les beignets, mais vous vous retrouvez avec quelque chose de nouveau, du genre "wow, quel dessert as-tu fait ?" La vérité est que cela fonctionne aussi comme dessert du dimanche si vous voulez quelque chose de rapide, avec du chocolat et un peu de vieux recyclé. Et c'est parfait pour utiliser cette margarine que vous évitez.

Ingrédients et pourquoi ils sont nécessaires :
- 7-8 beignets (pas trop vieux, mais clairement pas frais) – la base, évidemment. Ils absorbent le pudding et, si vous avez de la chance, il reste un peu de sucre glace sur eux.
- 1 sachet de pudding au chocolat (comme Dr. Oetker, je prends ce que je trouve) – pour la crème. Cela donne le goût et la texture.
- 6 cuillères à soupe de sucre – pour que ce soit sucré, car le pudding du commerce est sinon un peu "faible" en arôme.
- 400 ml de lait – lie le pudding et aide à ramollir les beignets en dessous.
- 180 g de margarine (généralement Rama, mais ça marche aussi avec du beurre si vous êtes généreux) – pour que le pudding soit brillant et riche, qu'il ne se coupe pas, qu'il ne soit pas sec.
- Pour la décoration : des clémentines (tout agrume fonctionne, j'avais des oranges à un moment, c'était tout aussi bon), de la pâte à sucre si vous avez envie de jouer, et du chocolat fondu pour l'effet, pas pour le goût.
- En option, ceux qui veulent décorer de manière colorée ou fancy, mettent ce qu'ils ont dans le placard.

Instructions de préparation :
1. Première étape, et la plus ennuyeuse : coupez les beignets en deux. En longueur ou en largeur, peu importe, l'important est qu'ils soient disposés uniformément dans un plat en verre (ou quelque chose de résistant à la chaleur).
2. Disposez-les dans le plat, en couvrant bien le fond. Ne les entassez pas, mais ne laissez pas trop d'espace entre eux. Si un espace reste, cassez des morceaux d'un beignet.
3. Prenez un récipient (j'utilise une grande casserole), et mélangez la poudre de pudding avec le sucre. Il faut vraiment bien mélanger, sinon cela fait des grumeaux désagréables.
4. Ajoutez le lait progressivement, pour éviter les grumeaux, et mettez le tout à feu doux à moyen. Remuez constamment, ne jouez pas sur votre téléphone, sinon ça accroche au fond. Après environ 5-7 minutes, cela commence à épaissir. Il est normal que ce soit comme une crème plus épaisse, pas du béton.
5. Retirez la casserole du feu et ajoutez la margarine coupée en dés. Je ne sais pas pourquoi, mais elle fond plus uniformément comme ça. Mélangez bien, jusqu'à ce que tout soit homogène et que le pudding devienne brillant.
6. Versez le pudding chaud sur les beignets, pour qu'ils s'imprègnent un peu. Je verse lentement, pour qu'il entre aussi autour d'eux, pas seulement par-dessus.
7. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis, si vous avez de la patience, mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si vous n'avez pas de patience, cela fonctionne aussi chaud, mais vous ne pouvez pas le couper, c'est assez mou.
8. Décorez avec des clémentines tranchées, de la pâte à sucre ou ce que vous voulez. J'ai aussi ajouté du chocolat fondu en filet par-dessus, car cela s'imposait visuellement. Pour la décoration, chacun selon son imagination.
9. Coupé avec un couteau à lame fine, c'est super joli. Mais ça se mange aussi à la cuillère, personne ne se plaint à la fin.

Conseils, variations et idées de service

Conseils utiles :
- Ne mettez pas le pudding directement sur les beignets s'il est très chaud. Laissez-le reposer 2-3 minutes pour qu'il se tempère, sinon cela "fait fondre" la décoration et la texture.
- Si les beignets sont trop secs, arrosez-les d'un peu de lait avant d'ajouter le pudding. Cela les "ramène" à la vie.
- Beaucoup mettent trop de sucre, je dirais de ne pas dépasser 6 cuillères à soupe, sinon c'est trop sucré, on ne sent même plus le goût.
- Si vous avez des beignets fourrés (confiture, chocolat), ne vous inquiétez pas, cela fonctionne tout aussi bien, mais ne mettez pas de décorations très sucrées par-dessus.

Substitutions et adaptations :
- Au lieu de margarine, vous pouvez utiliser du beurre (quantité identique), et cela aura un goût plus riche, mais aussi plus "lourd".
- Si vous voulez que ce soit sans lactose, il existe des laits végétaux (amande, soja) et de la margarine végétalienne, ainsi que des puddings vegans en magasin. J'ai essayé avec du lait de coco, cela a donné une saveur très intéressante.
- Sans gluten ? Utilisez des beignets sans gluten (oui, j'en ai vu des congelés au supermarché) et de la poudre de pudding sans gluten. Je n'ai pas essayé cette version, mais une collègue a dit que ça fonctionnait.
- Le sucre peut être remplacé par du sucre de coco, du miel ou un autre édulcorant, mais faites attention avec le miel car cela donne une saveur différente au pudding, tout le monde n'aime pas.

Variations :
- Vous pouvez faire avec des restes de panettone ou de croissants au lait au lieu de beignets, si vous n'avez pas envie de préparer spécialement des beignets pour les oublier.
- Si vous avez envie de vanille, pas de chocolat, utilisez de la poudre de pudding à la vanille, et pour la décoration, cela fonctionne avec des fruits des bois ou tout ce que vous avez de saison.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix ou des morceaux de chocolat entre les beignets pour une texture supplémentaire, mais je préfère simple, pour sentir le goût du beignet au fond.

Idées de service :
- Cela va bien avec de la crème fouettée, si vous voulez du "luxe", mais c'est bon comme ça aussi.
- Un espresso ou un café fort à côté se marie parfaitement.
- Vous pouvez ajouter de la glace à la vanille, si vous avez des invités "délicats".
- En fait, si vous avez des enfants à la maison, laissez-les mettre leur propre décoration, car ils mangeront mieux.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des beignets fourrés ?
Oui, tout reste de beignet fonctionne. Si vous avez des beignets avec de la confiture ou du chocolat, faites juste attention à la quantité de sucre que vous mettez dans le pudding, pour ne pas que ce soit trop sucré. Une seule chose, s'ils ont trop de confiture, cela pourrait couler un peu lors de la cuisson, mais ce n'est pas grave.

2. Peut-on le faire avec une autre poudre de pudding ?
Oui, n'importe quelle marque. L'important est qu'elle ne soit pas trop liquide après préparation. Si le pudding sort trop liquide, il ne liera pas les beignets, donc éventuellement réduisez un peu le lait.

3. Puis-je préparer le dessert un jour à l'avance ?
Oui, c'est même meilleur après avoir reposé une nuit au réfrigérateur, les beignets s'imprègnent et s'unissent au pudding. Le seul inconvénient est que la décoration avec des fruits doit être mise juste avant de servir, pour ne pas se tacher ou se dessécher.

4. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il peut être conservé environ 2-3 jours, couvert de film plastique ou d'un couvercle, pour ne pas prendre le goût d'autres plats. Je ne recommande pas de le garder plus longtemps, car les beignets peuvent devenir désagréables, et le pudding n'est plus ce qu'il était.

5. Si je n'ai pas de pudding en sachet, puis-je faire quelque chose de similaire ?
Vous pouvez essayer de faire une crème maison, avec de la fécule, du cacao, du sucre, du lait et un peu de beurre. Les proportions seraient environ 40 g de fécule, 2 cuillères de cacao, 6 cuillères de sucre, 400 ml de lait et 180 g de beurre ou de margarine – vous les cuisinez à feu doux jusqu'à ce qu'ils épaississent, à la fin vous ajoutez le beurre/margarine.

Valeurs nutritionnelles (approximatives) :

Si je fais un calcul à l'œil : pour un plat avec 6 portions, chacune a environ 300-350 kcal, cela dépend de la taille des beignets. Il y a pas mal de glucides, tout est à base de farine, de sucre et de lait. Protéines environ 4-5g/portion, graisses environ 13-15g. Ce n'est pas diététique, je n'ai pas l'intention de prétendre cela, mais si vous partagez avec plus de gens et ne mangez pas 3 portions, ce n'est pas "une bombe". Je dirais que c'est correct comme petit plaisir, surtout si vous voulez éviter de jeter des beignets. Ce qui est important – cela ne contient pas d'ingrédients "lourds" comme de la crème fouettée ou des crèmes avec des œufs crus, donc ce n'est pas le dessert le plus risqué. Pour des versions plus "légères", voyez ci-dessus avec les substitutions de lait, de sucre et de margarine.

Comment conserver et réchauffer :

Si cela reste (rare), je mets un couvercle ou du film directement sur le plat et je mets au réfrigérateur. Cela se conserve bien 2-3 jours. Si vous voulez réchauffer, mettez une petite portion au micro-ondes pendant environ 30 secondes ou au four pendant environ 10-15 minutes à 150°C (couverte de film, pour ne pas se dessécher par-dessus). Je préfère le manger froid, car c'est comme une sorte d'éclair plus dense, mais ça fonctionne aussi chaud, surtout en hiver. Mettez toujours la décoration avec des fruits fraîchement avant de servir, sinon cela se détrempe et gâche l'aspect. Si vous avez mis de la pâte à sucre colorée, sachez qu'elle peut parfois "fondre" pendant la nuit – ce n'est pas grave, c'est toujours bon.

 Ingrédients: environ 7-8 beignets 1 sachet de pudding au chocolat Dr. Oetker 6 cuillères à soupe de sucre 400 ml de lait 180 g de margarine Rama décoration clémentines pâte à sucre chocolat fondu

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