Pain de maïs

Pour préparer un délicieux pain de maïs, la première étape est de préparer le moule. Si vous avez un moule spécial pour le maïs, graissez-le bien avec du beurre et placez-le dans le four préchauffé à une température élevée d'environ 220°C. Cette étape aidera à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de moule à maïs, un plat de cuisson standard de 22x22 cm fonctionnera parfaitement.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine de maïs, farine blanche, levure chimique, sel et sucre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés pour obtenir une texture uniforme. Une fois mélangés, faites un puits au centre du mélange sec. Ce sera l'endroit où vous ajouterez les ingrédients humides.

Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le lait fermenté et le beurre fondu, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de ne pas trop mélanger, car un mélange excessif peut entraîner un pain dense et lourd. Une fois que les ingrédients humides sont bien combinés, versez-les dans le puits fait précédemment dans le mélange d'ingrédients secs. Utilisez une spatule pour intégrer tous les ingrédients, mais faites attention à maintenir une texture aérée.

Retirez le moule du four, essuyez-le légèrement avec une serviette absorbante pour enlever l'excès de beurre et graissez à nouveau avec du beurre, en veillant à utiliser des gants de cuisine pour éviter les brûlures. Versez le mélange de pain dans les moules à maïs ou dans le plat de cuisson, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément.

Remettez le moule dans le four préchauffé à 220°C. Le temps de cuisson variera en fonction du moule choisi : environ 20-25 minutes pour le plat de cuisson et 15-20 minutes pour les moules à maïs. Vérifiez s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il ressort propre et doré, le pain est prêt.

Retirez le pain du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le retourner sur un plat. Coupez-le en carrés ou en tranches, selon vos préférences. Il est absolument délicieux mangé chaud, accompagné de choux farcis ou simplement tartiné de beurre. De plus, pour un goût encore plus spécial, vous pouvez ajouter une confiture sucrée ou une compote de prunes sur le dessus, comme ma grand-mère le faisait dans mon enfance. Ce pain de maïs apportera sûrement une touche de nostalgie et de joie à chaque repas !

 Ingrédients: 2 cuillères à soupe de beurre + un peu plus pour graisser le moule 200 g de semoule de maïs 180-190 g de farine blanche 2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel (ou un peu plus si vous aimez ça plus salé) 2 œufs 400 ml de babeurre (ou yaourt mélangé avec du lait sucré pour obtenir un total de 400 ml)

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