Tarte aux pommes

 Ingrédients: 2 pommes de taille moyenne; 5 œufs; 5 cuillères à soupe d'huile; 6 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de sucre vanillé; 1 flacon d'essence de citron; 1 sachet de levure chimique; 1 citron (juste le jus). Crème : 1 sachet de crème vanille Dr. Oetker; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 flacon d'essence de citron; 1 verre de lait (même moins, pour être plus épais); Glaçage : 1 tasse d'eau; 6 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à café de cacao; Sirop : 1 tasse d'eau; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 flacon d'essence de rhum.

Pour préparer ce délicieux gâteau aux pommes, nous allons commencer par préparer les ingrédients nécessaires et organiser efficacement notre espace de travail. La première étape consiste à éplucher les pommes. Choisissez des pommes fraîches, de préférence des variétés aromatiques qui conservent leur forme pendant la cuisson. Épluchez-les, puis coupez-les en quartiers, en retirant soigneusement les pépins. Une fois que vous avez les quartiers, coupez-les en morceaux plus petits, en fonction de la taille du moule que vous utilisez. J'ai opté pour une casserole, mais vous pouvez également utiliser un plat de cuisson. Pressez le jus d'un demi-citron sur les pommes coupées pour éviter qu'elles ne s'oxydent et mettez-les de côté.

Maintenant, concentrons-nous sur la préparation de la pâte. Commencez par séparer les œufs, en veillant à ne laisser aucun jaune dans les blancs. Dans un bol, combinez les jaunes avec 5 cuillères à soupe d'huile, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une mayonnaise fine. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une mousse ferme qui tient des pics.

Ajoutez la levure chimique éteinte avec le jus de l'autre moitié du citron, ainsi que le sucre vanillé, et mélangez délicatement pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. Incorporez les jaunes, en mélangeant avec des mouvements délicats de bas en haut. Une fois que le mélange est uniforme, ajoutez progressivement les 6 cuillères à soupe de farine, en continuant à mélanger avec précaution.

Dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou beurré, disposez les pommes tranchées en forme de "couronne". Saupoudrez un peu de farine sur les pommes pour éviter qu'elles ne collent. Versez la pâte à génoise sur les pommes préparées et placez le plat dans le four préchauffé. Le temps de cuisson varie selon le four, mais il est généralement d'environ 30 à 40 minutes. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est bien cuit.

Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez préparer la crème. Mélangez la poudre de crème avec 4 cuillères à soupe de sucre, l'essence et le lait. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et laissez-le refroidir au réfrigérateur pour qu'il épaississe.

Pour le glaçage, combinez 1 tasse d'eau avec 6 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et mettez-les à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce qu'un sirop légèrement épaissi se forme. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de cacao, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis laissez le glaçage refroidir.

Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le soigneusement sur un plat, en veillant à ce que les pommes soient sur le dessus. Arrosez le gâteau avec le mélange préparé précédemment. Prenez le glaçage refroidi et combinez-le avec 2 cuillères à soupe de la crème réfrigérée, en réservant 2 cuillères à soupe pour la décoration. Appliquez ce mélange sur le gâteau, suivi du reste de la crème. Utilisez le glaçage réservé pour décorer le gâteau, en créant des motifs inspirés.

Laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain pour que les saveurs se mélangent. Savourez chaque tranche et profitez de la combinaison parfaite de pommes et de vanille ! Bon appétit !

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