Crème de Sucre Brûlé avec Citrouille

 Ingrédients: 250 g de citrouille crue, pelée et épépinée, coupée en cubes, 1 l de lait, 6-7 œufs selon leur taille (j'en ai mis 6), 300 g de sucre, vanille si vous le souhaitez ou toute autre arôme que vous pensez convenir à la citrouille et aux œufs, cela fonctionne aussi sans, je n'ai rien ajouté, du sucre pour le caramel au fond de la casserole, j'ai environ 1-1,5 cm de sucre au fond de la casserole.

Pour préparer une délicieuse crème de citrouille, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients à portée de main. Notre casserole, d'un diamètre de 32 cm et d'une hauteur de 10 cm, sera parfaite pour cette recette. Le temps de cuisson au four, à une température de 150°C, varie entre 1 heure et un quart et 1 heure et demie. Si vous souhaitez préparer des portions plus petites en utilisant des plats spéciaux, le temps de cuisson est réduit à environ 50-60 minutes.

La première étape consiste à faire bouillir la moitié du lait avec les cubes de citrouille. Il est essentiel que la citrouille soit bien cuite afin qu'elle se transforme en une purée fine. Une fois cuite, ajoutez le reste du lait et le sucre, puis chauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dans un bol séparé, battez les œufs avec un mixeur ou avec une fourchette, selon vos préférences. Mélanger avec un mixeur donnera une texture plus uniforme, mais chaque méthode est valable. Une fois que le lait avec la citrouille a refroidi, il est temps de préparer le caramel. J'ai utilisé une grande casserole pour faire fondre le sucre. J'ai ajouté le sucre dans la casserole et l'ai fait fondre à feu doux, en faisant attention de le faire tourner autour de la casserole pour tapisser les parois intérieures.

Si vous utilisez des moules jetables, il est recommandé de préparer le caramel séparément et de le verser au fond de chaque plat. Ensuite, dans le mélange de lait avec la citrouille, ajoutez les œufs battus et mélangez bien. Cette combinaison donnera à la crème une saveur et une texture délicieuses.

Versez le mélange dans la casserole tapissée de caramel et préparez-vous à cuire au bain-marie. Ce processus est essentiel pour obtenir une crème lisse et uniforme. Placez la casserole avec la crème dans un plat d'eau, en veillant à ce que l'eau ne bout pas. Si vous remarquez qu'elle commence à bouillir, ajoutez un peu d'eau froide.

La crème cuira entre 1 heure et un quart et 1 heure et demie. Lorsque c'est prêt, vérifiez la consistance ; elle doit être compacte et ne pas avoir de liquide au milieu. Après l'avoir sortie du four, laissez-la refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un endroit plus frais, couverte d'un torchon, pour qu'elle refroidisse complètement. Il est recommandé de la laisser refroidir pendant au moins 3-4 heures avant de la servir, tout comme une crème brûlée classique.

La crème de citrouille a un goût subtil, avec des saveurs de citrouille, mais pas aussi intense qu'une tarte, offrant une expérience gustative raffinée et réconfortante. Ce sera certainement une délicatesse appréciée de tous ceux qui la goûteront.

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