Cornes Bicolores

Pour préparer ces délicieuses friandises, nous commençons par faire le levain. Dans un bol, nous combinons 250 ml de lait tiède avec 25 g de levure fraîche, 50 g de sucre et 4 cuillères à soupe de farine. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute, puis nous laissons le levain lever dans un endroit chaud pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dans un autre récipient, nous battons 2 œufs avec le reste du sucre (environ 100 g), une pincée de sel et 50 ml d'huile. Nous mélangeons bien les ingrédients humides jusqu'à obtenir une composition homogène. Après que le levain ait levé, nous l'ajoutons au bol avec les œufs battus. Séparément, dans un autre bol, nous tamisons la farine (environ 500 g) et nous la mélangeons avec 1 sachet de levure chimique. Nous ajoutons progressivement le mélange de farine à la composition d'œufs, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Si la pâte est trop collante, nous pouvons ajouter un peu plus de farine.

Nous divisons la pâte en deux parties égales. Dans une partie, nous ajoutons 3 cuillères à soupe de cacao dissous dans un peu de lait tiède, en mélangeant bien pour intégrer le cacao uniformément dans la pâte. Maintenant, nous avons deux pâtes : une blanche et une brune. Nous les couvrons d'un torchon propre et les laissons lever à nouveau, cette fois pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Après qu'elles aient levé, nous portionnons chaque pâte en 8 morceaux égaux, obtenant ainsi un total de 16 portions. Nous laissons ces portions lever encore 10-15 minutes. Ensuite, nous étalons chaque morceau de pâte en forme de cercle, sur une surface saupoudrée de farine. Chaque cercle est découpé en 4 triangles. Nous superposons les triangles de pâte au cacao sur ceux blancs, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous les pressons bien.

Pour les remplir, nous coupons des morceaux de loukoum et les plaçons sur chaque portion. Nous roulons chaque triangle en partant de sa base, formant de beaux rouleaux. Nous laissons les rouleaux lever encore 15 minutes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Pendant ce temps, nous préparons le sirop : nous faisons bouillir 200 g de sucre avec 300 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop devienne légèrement visqueux.

Nous cuisons les rouleaux à feu doux pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Après les avoir sortis du four, nous les trempons immédiatement dans le sirop froid, les laissant absorber l'arôme sucré. Ces friandises sont extrêmement moelleuses et restent douces même le lendemain, parfaites pour être servies avec une tasse de thé ou de café. Savourez-les avec plaisir !

 Ingrédients: Pâte : 1 kg de farine, 300 ml de lait, 50 g de levure, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 ml d'huile, 1 paquet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de cacao, 400 g de loukoum, sel. Sirop : 150 g de sucre, 150 ml d'eau, zeste de citron.

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