Soupe à l'Aneth avec des Boulettes

 Ingrédients: 1 plus grande bouquet d'aneth, 1 litre d'eau, 100 g de crème aigre, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 150 g de semoule, Sel au goût

Dans une grande poêle, nous mettons 50 grammes de beurre et laissons fondre à feu moyen. Une fois que le beurre a complètement fondu, nous ajoutons 2 cuillères à soupe de farine de blé et remuons constamment pour obtenir un roux doré, qui donnera une texture crémeuse à la soupe. Cette étape est essentielle, car la farine épaissira la soupe et ajoutera une saveur agréable. Pendant que le roux cuit, nous nous occupons de l'aneth. Nous prenons un bouquet frais d'aneth, le lavons bien et le hachons finement afin que les saveurs se libèrent dans le plat. Après que le roux a pris une teinte dorée, nous ajoutons l'aneth haché et mélangeons bien pour combiner les saveurs, en le laissant revenir pendant environ 5 minutes.

Après que l'aneth se soit ramolli, nous commençons à ajouter progressivement 1 litre d'eau tiède, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que nous avons ajouté toute l'eau, nous versons le mélange dans un plus grand récipient, qui deviendra la base de notre soupe savoureuse. Maintenant, nous nous concentrons sur la préparation des dumplings. Dans un bol, nous cassons un œuf entier et ajoutons le blanc d'un autre œuf, ainsi que 100 grammes de semoule et une pincée de sel. Pour obtenir des dumplings plus moelleux, il est recommandé d'ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Nous mélangeons bien le tout jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et facile à façonner.

À l'aide d'une cuillère à café, nous formons les dumplings et les ajoutons délicatement à la soupe bouillante. Si nous remarquons que la pâte n'est pas assez ferme, nous pouvons ajouter plus de semoule, ajustant ainsi la texture des dumplings. Nous les laissons cuire à feu moyen pendant 10 minutes, avec le couvercle, pour permettre aux dumplings de gonfler et de devenir moelleux. Pendant ce temps, nous prenons le jaune d'œuf restant et le mélangeons avec 200 grammes de crème aigre, en veillant à obtenir un mélange uniforme. Au fur et à mesure que nous mélangeons, nous commençons à ajouter progressivement la soupe chaude afin que la température ne coagule pas le jaune.

Après avoir bien intégré le mélange de crème aigre et de jaune dans la soupe, nous laissons le plat mijoter pendant quelques minutes pour développer ses saveurs. Enfin, il est important de goûter la soupe et d'ajouter du sel selon vos préférences, en veillant à ce que chaque bouchée soit parfaitement assaisonnée. La soupe aux dumplings de semoule est maintenant prête à être servie, et l'arôme frais de l'aneth remplira la maison d'une odeur alléchante. Bon appétit!

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