Riz au lait avec des pommes

Pudding de riz aux pommes – un dessert simple et savoureux pour les journées d'hiver

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 1 tasse de riz (de préférence du riz à dessert, qui absorbe bien le lait)
- 3 tasses de lait (le lait entier est idéal pour une texture crémeuse)
- 1/2 tasse de sucre (pour le caramel et la douceur)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (pour sucrer le pudding)
- Sucre vanillé (pour un goût aromatique)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste râpé d'un citron (pour la fraîcheur)
- 1 cuillère à café de cannelle (pour un goût chaleureux et familier)
- 2 cuillères à soupe de margarine (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 3 grandes pommes (les pommes Granny Smith ou d'autres pommes acidulées sont idéales)
- 2 œufs (séparer les jaunes et les blancs)

Méthode de préparation :

1. Préparer le riz : Commencez par laver le riz sous un jet d'eau froide, puis laissez-le tremper dans l'eau pendant une heure. Cette étape aide à obtenir une texture plus moelleuse à la fin.

2. Faire bouillir le riz : Après une heure, égouttez le riz et mettez-le à cuire dans les 3 tasses de lait. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre pour sucrer. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait soit presque complètement absorbé (environ 15-20 minutes).

3. Aromatiser : Une fois le riz cuit, ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

4. Préparer les blancs d'œufs : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs dans le mélange de riz à l'aide d'une spatule pour conserver l'air.

5. Préparer les pommes caramélisées : Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de margarine. Ajoutez les pommes râpées et faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe de sucre et de la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et tendres (environ 5-7 minutes).

6. Caraméliser le sucre : Dans une casserole, caramélisez une demi-tasse de sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Versez délicatement le caramel dans le moule à pudding, en couvrant uniformément le fond.

7. Assembler le pudding : Laissez le caramel durcir légèrement, puis ajoutez la moitié du mélange de riz, suivie des pommes caramélisées, puis le reste du riz. Sur le dessus, disposez joliment les tranches de pomme et saupoudrez de sucre vanillé et d'une pincée de cannelle.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit ferme et légèrement doré sur les bords.

9. Service : Le pudding de riz aux pommes peut être dégusté chaud ou froid, selon vos préférences. Vous pouvez le servir avec une sauce vanille ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes pour varier les saveurs. Les pommes sucrées peuvent nécessiter moins de sucre.
- Si vous souhaitez un pudding plus crémeux, ajoutez 100 ml de crème de cuisson au mélange de riz.
- Au lieu de la cannelle, vous pouvez utiliser de la muscade ou des mélanges d'épices pour tarte, pour ajouter une touche exotique.
- Cette recette est parfaite pour être adaptée selon la saison, en essayant d'autres fruits comme des pêches ou des prunes en été.

Profitez de ce pudding délicieux et simple qui apportera une touche de nostalgie à vos journées d'hiver !

 Ingrédients: 1 tasse de riz, 3 tasses de lait, une demi-tasse de sucre pour le caramel et encore 2-3 cuillères à soupe, sucre vanillé, essence de vanille, zeste de citron, cannelle, 2 cuillères à soupe de margarine, 3 grandes pommes, 2 œufs.

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