Salade orientale ;)

Chaque fois que le Carême approche ou que j'ai quelques pommes de terre rouges sur l'étagère, je pense à cette salade. Je l'ai faite pour la première fois avec ce que j'avais sous la main, et maintenant c'est une sorte de recette de base. Souvent, je la prépare juste après que les pommes de terre sortent de l'eau, avec des oignons et des poireaux finement tranchés, des œufs durs et quelques poivrons marinés.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes (coupe, épluchage)
Temps de cuisson : 20 minutes pour les pommes de terre, 7 minutes pour les œufs
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade de pommes de terre, adaptée au Carême (sans œufs) ou en accompagnement

Ingrédients

4-5 pommes de terre rouges (de préférence de Covasna, si vous en trouvez)
1 oignon jaune
1 poireau
2 œufs
150 g d'olives
4-5 poivrons marinés
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel iodé, au goût
poivre noir fraîchement moulu

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée à feu moyen, sans couvercle, pendant environ 20 minutes. Elles sont prêtes quand une fourchette y pénètre facilement.
2. Égouttez les pommes de terre et rincez-les immédiatement sous un jet d'eau froide. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les peler.
3. Faites bouillir les œufs séparément, également avec leur coquille, pendant environ 7 minutes. Refroidissez-les rapidement sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne deviennent verts sur les bords.
4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites de même avec les œufs.
5. Coupez l'oignon et le poireau en rondelles fines. Coupez les poivrons marinés en lanières, pour qu'on puisse les sentir dans chaque bouchée.
6. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les œufs, l'oignon, le poireau, les olives et les poivrons.
7. Saupoudrez de sel et de poivre au goût, ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre et les œufs.
8. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes. Servez froide.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle n'est pas compliquée, les ingrédients sont faciles à trouver et la salade se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Chacun peut ajouter ce qu'il aime : si j'ai plus de poivrons marinés ou d'olives, j'ajuste au goût. Elle fonctionne bien comme plat principal ou comme accompagnement.

Conseils et variations

Conseils

Les pommes de terre rouges ne se désagrègent pas en mélangeant, contrairement aux blanches. Si vous n'avez pas de poireau, il est acceptable d'utiliser uniquement de l'oignon. Refroidissez rapidement les œufs après les avoir cuits pour qu'ils s'épluchent facilement.

Substitutions

Les poivrons marinés peuvent être remplacés par des poivrons rôtis ou des cornichons si vous ne les avez pas. Pendant le Carême, omettez les œufs et ajoutez un peu plus d'oignon ou de radis.

Variations

Certains ajoutent de l'huile à la fin, mais je ne ressens pas le besoin, car les olives apportent déjà de la saveur. Si vous voulez quelque chose de plus acide, ajoutez du vinaigre au goût. Vous pouvez également ajouter des feuilles de persil si vous le souhaitez.

Idées de présentation

Servez froide, directement du réfrigérateur. Cela se marie bien avec une tranche de pain ou comme accompagnement de viandes froides.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire bouillir des pommes de terre sans leur peau ?
Il est préférable de les faire bouillir avec leur peau ; sinon, elles absorbent de l'eau et se désagrègent lors du mélange.

2. Puis-je utiliser des olives dénoyautées ?
Oui, c'est même plus pratique, mais les olives avec noyau ont généralement un meilleur goût.

3. Combien de temps la salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Un jour, maximum deux. L'oignon peut ramollir un peu, mais le goût reste bon.

4. Puis-je ajouter d'autres légumes à la salade ?
Si vous le souhaitez, oui : cornichons, poivrons, même radis.

5. Dois-je ajouter de l'huile ?
Pas nécessairement ; le vinaigre et les olives suffisent. Si vous sentez qu'il manque quelque chose, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion : 220-250 kcal, dont protéines : 6-8 g (provenant des œufs et des pommes de terre), glucides : 35-40 g, lipides : 7-10 g (provenant des œufs, olives). Les données varient en fonction des ajouts que vous faites.

Conservation et réchauffage

La salade peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de deux jours. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se sert froide. Après un jour, la texture des pommes de terre peut être plus molle, mais le goût reste bon.

 Ingrédients: pommes de terre rouges de Covasna 4-5 pièces, oignon jaune 1 pièce, poireau 1 pièce, olives environ 150 g, poivrons aigres environ 4-5 pièces, œufs environ 2 pièces, sel iodé, poivre fraîchement moulu, vinaigre de cidre environ 2-3 cuillères à soupe.

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