Cupcakes au chocolat et à la menthe
J'ai réalisé ces cupcakes au chocolat et à la menthe plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de rapide qui réussit sans trop de tracas. J'apprécie qu'il n'y ait pas besoin d'ingrédients compliqués et qu'une fois la pâte et la crème prêtes, on puisse les laisser refroidir tranquillement, sans stress qu'elles se durcissent ou se dessèchent. En général, je les prépare l'après-midi, quand j'ai envie de quelque chose de sucré, et la combinaison chocolat-menthe est toujours appréciée.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 cupcakes
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert, adapté à toutes les saisons
Ingrédients
Pour la pâte :
180 g de farine
3 œufs
1,5 cuillères à café de levure chimique
200 g de sucre brun
100 ml d'huile d'olive
40 g de cacao
120 ml de lait
Pour le buttercream à la menthe :
150 g de beurre
150 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de menthe
1-2 gouttes de colorant alimentaire vert (optionnel)
Pour la décoration :
Petits morceaux de chocolat
Feuilles de menthe fraîche
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez le sucre brun avec l'huile d'olive à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao dans un autre récipient. Incorporez-les progressivement au mélange d'œufs, en utilisant un fouet à main, pas un mixeur. Ne mélangez pas trop, juste jusqu'à ce que le tout soit en grande partie homogène.
4. Lorsque la farine commence à s'incorporer, ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant continuellement. À la fin, la pâte doit être uniforme, sans grumeaux.
5. Remplissez les caissettes à muffins à moitié. Ne les remplissez pas plus, pour éviter qu'elles débordent à la cuisson.
6. Enfournez le moule pendant 20 minutes. Pour moi, ils sont prêts quand le test du cure-dent est concluant – s'il ressort propre, vous pouvez les sortir. Sinon, laissez encore 2-3 minutes et vérifiez à nouveau.
7. Sortez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer avec la crème.
8. Pour le buttercream : tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez le beurre (à température ambiante) et les 5 cuillères de lait. Battez au mixeur à basse vitesse au début, puis augmentez progressivement la vitesse. J'aime battre la crème pendant au moins 3 minutes ; cela la rend plus aérée.
9. Lorsque la crème est homogène et a la bonne consistance, ajoutez l'extrait de menthe et le colorant (si vous voulez qu'il soit vert). Mixez encore 1 minute.
10. Décorez chaque cupcake refroidi avec le buttercream obtenu. Vous pouvez utiliser une poche à douille, mais une cuillère fonctionne aussi si vous souhaitez un aspect plus rustique.
11. Pour la décoration, parsemez de petits morceaux de chocolat et ajoutez une feuille de menthe fraîche sur chaque cupcake.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette simple, vous n'avez pas besoin de techniques spéciales ou d'ustensiles sophistiqués. Les ingrédients sont faciles à trouver. Les cupcakes se conservent bien au réfrigérateur et ne se dessèchent pas rapidement. La crème à la menthe apporte de la fraîcheur et s'accorde bien avec le chocolat. Ils peuvent être préparés pour des occasions spéciales ou pour des collations quotidiennes.
Conseils et variations
Conseils
Vérifiez les cupcakes après 20 minutes de cuisson. Parfois, ils peuvent avoir besoin d'un peu plus ou moins de temps, selon le four.
Laissez le beurre atteindre la température ambiante avant de le battre avec le sucre glace. La crème sera plus aérée et plus facile à étaler.
Ne remplissez pas les caissettes à plus de la moitié, sinon vous risquez qu'elles débordent.
Substitutions
L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale neutre si vous souhaitez un goût plus discret.
Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
Le colorant alimentaire peut être omis si vous ne vous souciez pas de l'aspect vert de la crème.
Variations
Vous pouvez utiliser de l'extrait d'orange à la place de la menthe pour une saveur différente.
Si vous souhaitez un frosting plus dense, réduisez le lait dans le buttercream à 3 cuillères à soupe.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour plus de texture.
Idées de service
Ils se marient bien avec du café ou du thé, servis à température ambiante.
Ils sont parfaits à emporter ou pour un pique-nique, si vous les gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Ils peuvent être décorés avec des fines bandes de chocolat ou des bonbons décoratifs.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile dans la pâte ?
Vous pouvez utiliser du beurre fondu, mais la texture sera un peu plus dense. Le goût sera également légèrement différent.
2. Que puis-je utiliser si je n'ai pas d'extrait de menthe ?
Vous pouvez essayer de l'extrait de vanille ou de citron, bien que vous n'obtiendrez pas le même effet rafraîchissant.
3. Peut-on congeler les cupcakes ?
Sans le buttercream, oui, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Avec le buttercream, la texture de la crème change lors de la décongélation.
4. Pourquoi ma crème au beurre s'est-elle coupée ?
Le plus souvent, le beurre est trop froid ou vous avez ajouté le lait trop rapidement. Laissez le beurre à température ambiante et ajoutez les liquides progressivement.
5. Peut-on réduire la quantité de sucre dans la pâte ?
Vous pouvez réduire de 20 à 30 g, mais la texture sera légèrement différente et les cupcakes ne seront pas aussi moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Environ, un cupcake avec crème (sans décoration supplémentaire) contient environ 290-320 kcal, avec 14-16 g de graisses, 38-40 g de glucides et 4-5 g de protéines. Ce sont des valeurs indicatives, pouvant varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des moules.
Conservation et réchauffage
Les cupcakes se conservent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, environ 3 jours. S'ils ne sont pas décorés avec de la crème, ils se conservent bien à température ambiante pendant une journée. Je ne recommande pas de les réchauffer après avoir ajouté la crème. Si vous souhaitez les servir chauds, réchauffez uniquement les gâteaux et ajoutez la crème avant de servir.
Ingrédients: Pâte : 180 g de farine, 3 œufs, 1,5 cuillères à café de levure chimique, 200 g de sucre brun, 100 ml d'huile d'olive, 40 g de cacao, 120 ml de lait. Crème au beurre à la menthe : 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 5 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café d'extrait de menthe, 1-2 gouttes de colorant alimentaire vert.
