Soupe de tomates avec des boulettes moelleuses

Soupe de tomates avec des dumplings moelleux

Je fais généralement cette soupe quand j'ai envie de quelque chose de simple, sans trop de tracas, mais qui reste nourrissant. J'ai toujours aimé les dumplings et je pense qu'ils se marient très bien avec la soupe de tomates, donc depuis que j'ai vu cette idée, je l'ai répétée. Elle n'a pas beaucoup d'ingrédients compliqués et les dumplings sont un bon moyen de rendre une soupe ordinaire un peu plus spéciale.

Infos rapides

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : soupe chaude, adaptée pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1 oignon
3-4 carottes
1 morceau de céleri (moyen)
1 poireau
quelques brins de persil frais
1 litre de purée de tomates ou de bouillon
sel
poivre moulu
1/2 cuillère à café de sucre

Pour les dumplings :
2 œufs
13-14 cuillères à soupe de semoule

Méthode de préparation

1. Portez 3-4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau, tous nettoyés et coupés en gros morceaux. Ne les hachez pas trop finement, car vous allez soit les retirer, soit les mixer à la fin.
2. Laissez mijoter les légumes à feu doux, sans couvercle, pendant 30-40 minutes. C'est suffisamment long pour qu'ils ramollissent bien et donnent un bon goût à la soupe.
3. Après que les légumes aient bouilli, vous avez deux options : soit vous les retirez de la soupe si vous souhaitez qu'elle reste claire, soit vous les mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole si vous préférez une consistance plus crémeuse.
4. Ajoutez la purée de tomates ou le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Le sucre aide à atténuer l'acidité des tomates. Laissez le tout bouillir quelques minutes.
5. Pendant ce temps, préparez les dumplings. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Commencez à ajouter la semoule, cuillère par cuillère, en mélangeant constamment. Vous devez obtenir un mélange souple, mais pas liquide : il doit s'écouler lentement de la cuillère.
6. Prenez une cuillère et maintenez-la un moment dans la soupe chaude, pour que les dumplings ne collent pas. Avec la cuillère chaude, formez des dumplings de taille appropriée et placez-les directement dans la soupe bouillante.
7. Après avoir ajouté tous les dumplings, versez une petite tasse d'eau froide dans la casserole. Cela aide les dumplings à bien gonfler et à rester moelleux. Laissez-les mijoter à feu doux pendant 7-10 minutes. Ils vont gonfler pas mal en cuisant.
8. Enfin, éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché sur la soupe. Servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait que ce soit une soupe simple, mais nourrissante et adaptée aux jours frais. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients chers ou compliqués. Elle se prépare assez rapidement et les dumplings apportent cette texture douce qui plaît beaucoup, surtout aux enfants. Je peux la laisser claire ou la mixer, selon ce que j'ai envie.

Conseils et variations

Conseils

- Pour les dumplings, ne mettez pas toute la semoule d'un coup. Ajoutez-la progressivement pour voir exactement combien l'œuf absorbe.
- Si la soupe est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.
- Laissez les dumplings mijoter à feu doux, sinon ils peuvent se désagréger ou rester durs au milieu.
- Si vous voulez que les dumplings ne collent pas à la cuillère, maintenez la cuillère dans la soupe chaude avant chaque dumpling.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser du bouillon à la place de la purée de tomates. Le goût sera légèrement différent, mais cela fonctionne bien.
- Le poireau peut être omis si vous ne l'avez pas.
- Si vous ne voulez pas de dumplings, la soupe est également bonne avec juste les légumes.

Variations

- Si vous préférez une soupe plus épaisse, mixez tous les légumes avant d'ajouter la purée de tomates.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de livèche hachée à la fin.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison, selon vos préférences.

Idées de service

- Cette soupe se sert mieux chaude, avec du persil frais.
- Elle accompagne bien une tranche de pain frais ou des croûtons simples.

Questions fréquentes

À quel point les dumplings doivent-ils être moelleux avant de les mettre dans la soupe ?
Le mélange doit être souple mais ne doit pas s'écouler complètement de la cuillère. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de semoule.

Puis-je utiliser du bouillon à la place de la purée de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon. La soupe sera un peu plus intense en goût et un peu plus salée, donc ajustez le sel.

Dois-je mixer les légumes ?
Pas nécessairement. Si vous voulez une soupe claire, retirez-les simplement. Si vous préférez une consistance plus crémeuse, mixez tout directement dans la casserole.

Les dumplings doivent-ils reposer avant d'être cuits ?
Ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez les former et les cuire immédiatement après avoir terminé le mélange.

Pourquoi j'ajoute de l'eau froide lorsque je mets les dumplings ?
L'eau froide aide à cuire les dumplings plus uniformément et les rend plus moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur un total de 6-8) :
Calories : environ 120-150 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 20-22 g
Graisses : 3-4 g

Les valeurs varient en fonction de la quantité de semoule utilisée et de la clarté ou de la consistance de la soupe. Il n'y a pas d'ingrédients gras, donc c'est une soupe assez légère.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Les dumplings perdent un peu de leur texture s'ils restent trop longtemps, mais ils restent bons à réchauffer, idéalement à feu doux. Il n'est pas recommandé de la conserver plus de deux jours, car les dumplings absorbent le liquide et la soupe devient épaisse. Il vaut mieux faire juste ce que vous pouvez manger en 1-2 jours.

 Ingrédients: 1 oignon, 3-4 carottes, 1 morceau de céleri, 1 poireau, quelques brins de persil frais, 1 litre de purée de tomates ou de bouillon, sel, poivre moulu, 1/2 cuillère à café de sucre, 2 œufs, 13-14 cuillères à soupe de semoule.

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