Gâteau à la confiture

Je suis arrivé à cette recette par un besoin clair : j'avais un grand pot de confiture de coing et je n'avais pas envie de gâteaux compliqués. Elle ne nécessite pas de mixeur ni d'ustensiles spéciaux. Vous n'avez même pas besoin de refroidir la pâte. Je l'ai faite de nombreuses fois car elle est pratique, avec peu d'ingrédients et des proportions simples. L'étape la plus longue est d'étaler les feuilles, mais même là, ce n'est pas un casse-tête.

Infos rapides

Temps total : 60 minutes (15 minutes de préparation, 35-40 minutes de cuisson)
Portions : 12 morceaux
Difficulté : Facile

Ingrédients

2 gros œufs
7 cuillères à soupe d'huile (n'importe quelle huile neutre, l'huile de tournesol convient)
7 cuillères à soupe de lait
7 cuillères à soupe de sucre
1 paquet de levure chimique (10 g)
1 paquet de sucre vanillé (8 g)
1 pincée de sel
farine blanche (environ 400-450 g, juste assez pour obtenir une pâte non collante mais élastique)
1 pot de confiture (350-400 g, j'utilise du coing, mais n'importe quelle confiture plus épaisse fonctionne)
sucre glace pour la décoration

Méthode de préparation

1. Dans un bol, mélangez les œufs avec une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne vous attardez pas, mélangez simplement bien.

2. Ajoutez l'huile et le lait. Mélangez à nouveau.

3. Mettez la levure chimique sur la farine. Commencez à incorporer la farine progressivement avec une cuillère jusqu'à ce que vous ne puissiez plus mélanger. Ensuite, pétrissez à la main. Quand je sens que la pâte ne colle plus à mes doigts mais qu'elle est encore molle, je m'arrête d'ajouter de la farine. En général, j'utilise environ 400-450 g, mais cela dépend des œufs, de la farine, etc.

4. Divisez la pâte en quatre. Faites trois pièces de la même taille, et la quatrième plus petite (environ un quart de toute la pâte). Mettez la petite pièce de côté pour la décoration.

5. Étalez chacune des trois pièces sur du papier sulfurisé à la taille du plat (plat de cuisson standard, environ 22x32 cm). Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez aussi utiliser vos mains.

6. Préparez le plat avec du papier sulfurisé. Placez la première feuille, en ajustant les bords si nécessaire.

7. Étalez un tiers de la confiture sur la première feuille. Placez la deuxième feuille de pâte par-dessus, étalez encore de la confiture, puis placez la troisième feuille et une autre couche de confiture.

8. Avec le petit morceau de pâte restant, déchirez des morceaux et râpez-les directement sur le gâteau avec une grande râpe, ou cassez-les et répartissez-les aussi uniformément que possible. Il n'est pas nécessaire de tout couvrir.

9. Piquez le gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'il ne gonfle excessivement.

10. Mettez le plat au four à 180°C sur la grille du milieu pendant environ 35-40 minutes. Lorsque le dessus est légèrement doré, c'est prêt.

11. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le plat. Ensuite, retirez-le et saupoudrez de sucre glace.

12. Coupez en rectangles ou en carrés après qu'il ait bien refroidi. Il se coupe plus proprement s'il est froid.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est un gâteau rapide, bon marché et qui utilise des ingrédients de base. J'aime pouvoir utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main. Il se conserve bien pendant quelques jours sans problème et ne sèche pas rapidement. Je peux facilement le couper et l'emporter avec moi. Si j'ai des invités, je peux le faire le matin et il est prêt pour le déjeuner.

Conseils et variations

Conseils

La pâte ne doit pas être trop dure. Si vous sentez qu'elle est trop sèche, ajoutez une cuillère de lait.
La confiture doit être plus épaisse, sinon elle débordera pendant la cuisson.
Si vous utilisez de la confiture avec des morceaux de fruits, vous pouvez la réduire en purée avec une fourchette au préalable.
La pâte restante pour le dessus peut aussi être étalée et coupée en bandes si vous n'avez pas de râpe.
Badigeonnez un peu de lait sur le dessus si vous voulez que la croûte soit plus brillante.

Substitutions

L'huile peut être remplacée par du beurre fondu (même quantité) pour une saveur plus riche.
Le lait peut être remplacé par des boissons végétales si vous voulez une version sans lactose.
Vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut nécessiter un peu plus de liquide.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, un quart de cuillère à café.

Variations

Vous pouvez également ajouter des noix moulues à la couche de confiture si vous en avez sous la main.
Les confitures acidulées (abricots, prunes, griottes) fonctionnent également bien.
Pour une version sans sucre, utilisez un édulcorant de votre choix et de la confiture sans sucre.
Vous pouvez également le faire dans un plat rond, comme une base de tarte, avec la pâte restante placée en morceaux sur le dessus.

Idées de service

Je le sers simplement, avec du café ou du thé. Il va aussi bien avec un peu de crème aigre sur le dessus si vous aimez. C'est parfait pour emporter à l'école ou au travail. C'est aussi bon en dessert pour un pique-nique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la confiture plus liquide ?

Je recommande une confiture plus dense, sinon les feuilles absorberont trop de liquide et le gâteau peut devenir détrempé. Si vous n'avez que de la confiture plus fine, faites-la bouillir pendant quelques minutes pour la réduire.

2. Par quoi puis-je remplacer les œufs ?

Vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe de yaourt ou 60 ml de compote de pommes pour chaque œuf, mais la texture sera légèrement différente.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?

Oui, il peut être congelé en tranches, dans des sacs bien fermés. Décongelez à température ambiante, puis saupoudrez de sucre glace.

4. Quel type de farine est adapté ?

La farine blanche 000 donne la meilleure texture, mais la 650 ou une combinaison avec de la farine complète fonctionne aussi.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 70 g)

Calories : 180-200 kcal
Protéines : 3 g
Graisses : 6 g
Glucides : 32 g
Fibres : 1 g

Les valeurs dépendent du type de confiture et de l'épaisseur des feuilles. Le gâteau a suffisamment de sucre de la confiture, donc il n'est pas très diététique, mais il n'est pas lourd non plus.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien pendant 3-4 jours à température ambiante dans une boîte fermée. Si vous voulez qu'il reste moelleux, mettez une serviette dans la boîte pour absorber l'humidité. Il peut être réchauffé quelques minutes au four, mais ce n'est pas nécessaire. S'il a plus de deux jours, je préfère le réchauffer légèrement, juste assez pour qu'il soit agréable au goût.

 Ingrédients: 2 œufs, 7 cuillères à soupe d'huile, 7 cuillères à soupe de lait, 7 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, de la farine selon les besoins, 1 pot de confiture (j'ai utilisé de la confiture de coing)

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