Pain de viande

Gâteau de viande - Une délicatesse pleine de saveur

Le gâteau de viande est une recette traditionnelle qui allie des ingrédients simples à un goût parfait. Cette recette offre non seulement une expérience culinaire unique, mais est également un excellent moyen d'impressionner la famille et les amis. Préparer le gâteau de viande peut devenir une activité agréable et satisfaisante. Voici comment le préparer chez vous, étape par étape.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 600 g de poitrine de poulet (pour garder le moelleux)
- 400 g de poitrine de poulet (pour la farce)
- 150 g de foie de poulet
- 100 g de fromage fumé (de préférence pour un goût intense)
- 100 g de jambon (pauvre en matières grasses)
- 14 tranches de jambon pressé
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d'ail vert
- chapelure (pour la consistance)
- sel, poivre, paprika (pour le goût)
- huile d'olive (pour un goût plus riche)
- thym frais (pour la décoration)
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour le badigeonnage)

Étape par étape pour préparer le gâteau de viande

1. Préparation du moule
Commencez par tapisser un moule à cake de papier aluminium ou de papier sulfurisé, en veillant à ce que le papier dépasse des bords du moule. Cela vous aidera à retirer facilement le gâteau après la cuisson. Graissez généreusement le moule avec de l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.

2. Préparation de la poitrine de poulet
Coupez les 600 g de poitrine de poulet en grandes lanières, puis aplatissez-les légèrement avec un maillet à viande. Il est important de ne pas les rendre trop fines ; quelques coups légers suffisent. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika, puis laissez-les refroidir.

3. Cuisson du foie
Faites cuire le foie de poulet dans de l'eau salée. Une fois cuit, égouttez-le bien et laissez-le refroidir, puis hachez-le finement.

4. Préparation du jambon
Coupez le jambon en très petits dés ou hachez-le pour qu'il s'intègre bien dans la farce.

5. Hachage de la poitrine de poulet
Divisez les 400 g de poitrine de poulet en deux parties. Une moitié sera hachée finement dans un robot culinaire, tandis que l'autre moitié sera coupée en petits dés.

6. Préparation de la farce
Dans une poêle, faites revenir la partie blanche de l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les dés de poitrine de poulet, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez dorer. Une fois le poulet cuit, retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir. Mixez-le légèrement dans le robot culinaire, sans le rendre trop fin.

7. Mélange de la farce
Dans un grand bol, combinez le poulet avec l'oignon sauté, le poulet cru haché, le foie, le jambon, le fromage râpé, les œufs, les herbes hachées finement et l'ail. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure pour une consistance plus dense ; vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la texture souhaitée.

8. Préparation de la farce avec paprika
Séparément, prenez 2 cuillères à soupe de la farce et mélangez-les avec du paprika pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

9. Remplissage des tranches de jambon
Sur 12 tranches de jambon, placez un peu de la farce modelée en forme de bâtonnets. Sur les deux tranches restantes, mettez la farce mélangée avec du paprika.

10. Assemblage du gâteau de viande
Sortez les gros morceaux de poitrine de poulet du réfrigérateur et couvrez le fond et les côtés du moule avec trois quarts de la poitrine de poulet. Étalez une fine couche de farce sur les côtés et le fond. Disposez une couche de tranches de jambon, en veillant à créer une présentation attrayante, y compris les tranches farcies au paprika.

11. Finalisation du gâteau de viande
Sur le jambon, ajoutez le reste de la farce, en la nivelant bien. Couvrez le tout avec les tranches de poitrine de poulet restantes, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de vides.

12. Cuisson
Couvrez le moule avec du papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau jusqu'à la moitié. Cela aidera à maintenir l'humidité pendant la cuisson. Placez le plat dans le four, en réglant la température à moyenne, pendant 60-70 minutes.

13. Refroidissement et finition
Après la cuisson, laissez le gâteau de viande refroidir légèrement, puis retirez-le du moule et enlevez le papier aluminium. Placez-le dans un autre plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé arrosé d'huile d'olive.

14. Badigeonnage du gâteau de viande
Badigeonnez la surface du gâteau de viande avec l'œuf battu mélangé avec du lait, puis saupoudrez quelques feuilles de thym pour une présentation attrayante.

15. Dorure du gâteau de viande
Remettez le plat au four, en réglant à feu vif pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau de viande soit doré et croustillant.

16. Service
Lorsque le gâteau de viande est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Servez-le en tranches, accompagné de sauces ou de légumes frais. Il est parfait pour un repas festif ou une réunion entre amis.

Conseils pratiques

- Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde pour une version plus légère.
- Expérimentez avec d'autres types de fromage, comme la feta ou la mozzarella, pour changer le goût de la farce.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme l'origan ou le romarin à la farce.
- Ce gâteau de viande est parfait pour être servi avec une sauce au yaourt ou de la crème aigre aux herbes.

Bienfaits nutritionnels

Le gâteau de viande offre une excellente source de protéines, étant riche en poulet et en foie. De plus, l'ajout d'herbes contribue avec des vitamines essentielles et des antioxydants. C'est un choix sain pour les repas en famille, offrant à la fois des nutriments et un goût délicieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la viande de porc pour un goût plus riche.

2. Quelles garnitures vont bien avec le gâteau de viande ?
Le gâteau de viande se marie très bien avec des salades fraîches, des légumes grillés ou de la purée de pommes de terre.

3. Combien de temps le gâteau de viande se conserve-t-il ?
Le gâteau de viande peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.

4. Puis-je congeler le gâteau de viande ?
Oui, le gâteau de viande peut être congelé, mais il est recommandé de le couper en tranches avant de le placer au congélateur.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, je vous invite à commencer à cuisiner ! Préparer le gâteau de viande est un processus satisfaisant, et le résultat final ravira sûrement votre repas. Bon appétit !

 Ingrédients: 600 g de poitrines de poulet Garniture : 400 g de poitrines de poulet 150 g de foie de poulet 2 œufs 100 g de fromage 100 g de jambon 14 tranches de jambon pressé 1 botte d'oignons verts 1 botte de persil 1 botte d'ail vert sel, poivre, paprika huile d'olive thym frais Nous avons également besoin de : 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait