Schnitzel de porc avec sauce de gibier

Escalope de porc avec sauce chasseur : un délice rustique sur votre table

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Vous cherchez une recette simple mais incroyablement savoureuse ? L'escalope de porc avec sauce chasseur est le choix parfait ! Ce plat combine la tendreté du porc avec une sauce riche et aromatique qui ravira vos papilles. Explorons ensemble les étapes nécessaires pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients nécessaires :

Pour l'escalope :
- 4 tranches de porc (environ 150-200 g chacune)
- 2 œufs
- 200 g de chapelure
- 100 g de farine
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture

Pour la sauce chasseur :
- 200 g de champignons (de préférence champignons de Paris ou cèpes)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de crème de cuisson
- 100 ml de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture

Préparation de l'escalope :

1. Commencez par préparer le porc. Aplatissez chaque tranche de viande entre deux feuilles de plastique avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles deviennent fines (environ 1 cm d'épaisseur). Cette étape rendra la viande plus tendre et permettra une cuisson uniforme.

2. Assaisonnez chaque tranche avec du sel et du poivre des deux côtés.

3. Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure. Passez chaque tranche de viande dans la farine, puis plongez-la dans les œufs battus et enfin enrobez-la de chapelure. Assurez-vous que chaque escalope est bien couverte pour obtenir une croûte croustillante.

4. Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les escalopes, deux à la fois, et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparation de la sauce chasseur :

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail écrasé et les champignons tranchés, en continuant la cuisson pendant 5-7 minutes.

2. Ajoutez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Cette étape intensifiera les saveurs de la sauce.

3. Versez la crème de cuisson, le paprika et le thym, en mélangeant bien. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Service :

Disposez les escalopes dans des assiettes et versez généreusement la sauce chasseur par-dessus. Décorez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. Cet escalope de porc avec sauce chasseur est délicieux accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes sautés.

Variations possibles :

Pour une touche exotique, vous pouvez ajouter quelques olives noires ou câpres à la sauce. De plus, si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.

Cet escalope de porc avec sauce chasseur n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une véritable célébration des saveurs, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Préparez-le avec confiance et profitez d'un plat savoureux qui deviendra rapidement l'un de vos préférés !

Le schnitzel de porc avec sauce de gibier est une recette culinaire simple adaptée à n'importe quel jour. Nous nettoyons les champignons et les tranchons. L'oignon est pelé et coupé en petits dés. Les poivrons sont débarrassés de leurs graines et coupés en petites lanières. Nous lavons la viande, la séchons, la salons et la poivrons. Nous la grillons dans un peu d'huile. On la garde au chaud. Dans l'huile restante, nous faisons revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Nous ajoutons les champignons et le poivron; nous laissons cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur liquide et s'évaporent. Nous ajoutons de la passata de tomates et du bouillon. Nous laissons mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Nous mélangeons la crème aigre avec de la farine jusqu'à obtenir une crème. La sauce est salée et poivrée, la crème aigre est ajoutée sur la sauce, et elle est laissée mijoter à feu doux pendant 3 minutes de plus. Les schnitzels de porc sont généreusement recouverts de sauce. Bon appétit! La recette du schnitzel de porc avec sauce de gibier a été proposée par Aliza sur le forum de recettes. D'autres recettes avec sauce de gibier peuvent être trouvées ici : Steak de veau avec sauce de gibier, Sauce de gibier avec des champignons.

 Ingrédients: 3-4 fines filets de porc, sel, poivre, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de passata de tomates, 250 ml de bouillon, 1 cuillère à soupe de farine, 100 ml de crème aigre.

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