Tarte au poulet et aux champignons

 Ingrédients: Pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de crème aigre. Garniture : 300 g de poitrine de poulet, 300 g de champignons, 200 g de fromage, 200 ml de crème aigre, 3 œufs + 1 blanc d'œuf, 1/2 poivron rouge et vert, 1 oignon, sel, poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, nous mettons la farine tamisée et le sel, en les mélangeant soigneusement pour obtenir une composition homogène. Nous ajoutons le beurre froid, coupé en petits cubes, et commençons à pétrir avec nos doigts jusqu'à ce que le mélange prenne une texture sablonneuse, semblable à de la chapelure. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, afin de ne pas altérer sa consistance. Après avoir obtenu cette texture, nous ajoutons le jaune d'œuf et une cuillère à soupe de crème fraîche, en continuant à pétrir doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le résultat soit une pâte homogène. Nous formons une boule avec la pâte, l'enveloppons dans du film alimentaire et la laissons reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce qui permettra au gluten de se détendre et facilitera l'étalement ultérieur.

Préparation de la garniture : Dans une poêle profonde, nous chauffons l'huile d'olive à feu moyen et ajoutons l'oignon haché. Nous le faisons revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère son arôme. Ensuite, nous coupons le blanc de poulet en fines lanières et l'ajoutons sur l'oignon, en remuant constamment pour le faire dorer uniformément. Après quelques minutes, lorsque le poulet est presque cuit, nous ajoutons le poivron coupé en lanières et les champignons en dés, en mélangeant bien. Nous laissons le mélange mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit complètement évaporé. Après avoir obtenu une garniture savoureuse, nous la mettons de côté et la laissons refroidir.

Assemblage : Nous sortons la pâte du réfrigérateur et l'étalons sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille uniforme d'environ 5 mm d'épaisseur. Nous transférons la pâte dans le moule rond tapissé de papier sulfurisé, en veillant à bien couvrir les bords. À l'aide d'une fourchette, nous piquons la pâte à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles d'air. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faisons cuire la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Après ce temps, nous sortons le moule du four et ajoutons la garniture de champignons et de poulet, en la répartissant uniformément. Dans un bol séparé, nous battons les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre, puis nous versons le mélange sur la garniture. Enfin, nous râpons du fromage par-dessus et remettons la tarte au four pendant encore environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et croustillante. Une fois la tarte prête, nous la laissons refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Cette tarte salée est parfaite chaude ou à température ambiante, étant un délice pour toute occasion !

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