Barres Super Moelleuses, Végétaliennes
La pâte est la base parfaite pour réaliser les barres moelleuses les plus délicieuses, et le processus de préparation est si fascinant ! Commencez par dissoudre la levure dans 125 ml d'eau tiède, en veillant à ne pas la rendre trop chaude, car des températures élevées pourraient affecter l'activité de la levure. Après avoir bien mélangé, laissez le mélange reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Vous remarquerez qu'une fine mousse se forme à la surface, signe que la levure est active et prête à être utilisée.
Dans un bol, tamisez 200 g de farine et créez un puits au centre. Versez la levure activée dans ce puits, puis commencez à ramener la farine des bords vers le centre, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. La texture doit être moyenne, c'est-à-dire ni trop ferme ni trop molle. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Une fois que la pâte a levé, ajoutez les 300 g restants de farine tamisée, ainsi que 125 ml d'eau tiède dans laquelle vous avez dissous le sucre et le sel. Pétrissez bien le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Voici le secret pour une pâte parfaite : continuez à pétrir, en vous huilant les mains avec de l'huile tiède. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture élastique et fine.
Une fois que vous avez utilisé toute l'huile, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne très élastique et ne soit plus grasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une machine à pain ou un robot culinaire pour gagner du temps et des efforts. Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez-la à nouveau et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte a levé, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en 10 morceaux égaux, chacun pesant environ 80 g. Étalez chaque morceau en forme de rectangle, d'environ 20 x 10 cm, et tirez doucement sur les coins pour obtenir une forme aussi uniforme que possible. Roulez chaque rectangle dans le sens de la longueur et placez les rouleaux dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Il est important de laisser de l'espace entre chaque groupe de deux barres, d'environ 2 cm, pour permettre à la pâte de lever.
Maintenant, placez le plat dans un sac en plastique et laissez les barres lever pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Pendant ce temps, préparez le mélange pour la décoration : dissolvez la farine dans l'eau et utilisez cette pâte pour badigeonner les barres. Saupoudrez des graines de pavot sur chaque barre pour un goût et une texture délicieux.
Une fois que les barres sont prêtes, placez le plat dans le four préchauffé à 240 degrés Celsius, puis réduisez immédiatement la température à 200 degrés. Faites cuire les barres pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites uniformément. Pendant qu'elles cuisent, préparez le sirop à partir d'eau tiède et de sucre, que vous utiliserez pour badigeonner les barres chaudes dès que vous les sortez du four. Cette étape ajoutera une touche d'humidité et de douceur, et les barres se sépareront facilement les unes des autres. Laissez-les refroidir complètement et gardez-les couvertes de papier d'aluminium pour conserver leur moelleux. Le lendemain, elles seront tout aussi délicieuses et moelleuses !
Ingrédients: Pour environ 10 pièces Pâte - 15 g de levure fraîche / 5 g de levure sèche - 125 ml + 125 ml d'eau tiède - 200 g + 300 g de farine blanche, type bl55 - 50 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 80 ml d'huile tiède Décoration - 20 g de farine - 75 ml d'eau - 1 cuillère à soupe de graines de pavot Sirop - 1 cuillère à soupe de sucre - 50 ml d'eau tiède
