Jalebi

Pour préparer les délicieuses spirales avec un sirop aromatisé, commencez par mélanger dans un grand bol la farine, la semoule, la levure sèche, le yaourt crémeux et l'eau tiède. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés et qu'il n'y a pas de grumeaux. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ deux heures, pendant lesquelles la pâte va fermenter et lever, devenant moelleuse et aérée.

Entre-temps, préparez le sirop. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Remuez de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois que le sirop atteint le point d'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la cardamome moulue et quelques brins de safran. Les saveurs se combineront parfaitement, et le sirop prendra une teinte dorée et un parfum enivrant. Laissez-le refroidir légèrement.

Après que la pâte a fermenté, il est temps de former la spirale. Chauffez l'huile dans une poêle profonde, en veillant à ce qu'elle soit bien chaude mais ne fume pas. Vous pouvez utiliser un sac plastique de cuisson ou, comme mentionné, un contenant en plastique de moutarde, que vous remplirez avec la pâte. Coupez un petit trou au sommet du sac pour former les spirales.

Lorsque l'huile est prête, commencez à former les spirales ou d'autres formes souhaitées dans l'huile chaude. Assurez-vous de ne pas les superposer pour qu'elles cuisent uniformément. Chaque morceau doit prendre une couleur brun clair, ce qui prendra quelques minutes. Une fois frites, retirez les spirales avec une spatule et laissez-les égoutter sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Après que toutes les spirales soient frites, placez-les délicatement dans le sirop de sucre chaud. Laissez-les s'imbiber pendant environ deux minutes pour que les saveurs pénètrent bien dans la pâte. Ces spirales sucrées et aromatiques sont idéales à servir chaudes, que ce soit en dessert ou en collation, et elles apporteront sûrement un sourire sur les lèvres de tous. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café pour une expérience culinaire inoubliable!

 Ingrédients: 400g de farine, 20g de semoule, 1g de levure sèche, 30ml de yaourt, 300ml d'eau tiède, 2g de safran pour le sirop, encore 200g de sucre et 150ml d'eau, et un quart de cuillère à café de poudre de cardamome.

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