Gâteau au citron

Gâteau au Citron

Le matin, quand j'ai envie de quelque chose de frais avec mon café, je fais ce gâteau au citron. Ce n'est pas le genre de gâteau classique ; il est plus humide, acidulé et agréable en texture. Il convient même à quelqu'un qui n'est pas forcément fan de gâteaux, comme moi. Je le prépare généralement quand j'ai des citrons dans le réfrigérateur et que je ne veux pas les laisser pourrir.

Infos Rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau rapide, dessert pour le café ou collation

Ingrédients

250 g de farine blanche
150 g de sucre
125 g de beurre (fondu et refroidi)
4 œufs
2-3 citrons (de préférence deux plus gros)
1 sachet de levure chimique

Méthode de Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C, chaleur en haut et en bas si possible. Préparez le moule à gâteau dès le départ : graissez-le avec du beurre et farinez-le.

2. Râpez le zeste des 2-3 citrons directement sur une assiette ou dans un petit bol, uniquement la partie jaune. Ensuite, pressez-les et réservez le jus.

3. Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre. Utilisez un mixeur ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange de couleur claire, léger et aéré. Cela prend quelques minutes, mais ça vaut la peine d'insister.

4. Ajoutez le jus de citron (toute la quantité pressée) au mélange d'œufs et de sucre et continuez à mélanger brièvement.

5. Versez le beurre fondu (complètement refroidi) en filet fin sur le mélange, tout en continuant à battre. Ajoutez également le zeste de citron râpé.

6. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. Incorporez progressivement la farine au mélange d'œufs, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois, en mélangeant délicatement, sans battre trop fort. Vous saurez que la pâte est homogène lorsqu'il n'y a plus de grumeaux.

7. Versez la pâte dans le moule préparé. Nivelez avec une spatule.

8. Mettez le moule au four et laissez cuire environ une heure à 150°C. Le test du cure-dent est utile : s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

9. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir avant de le démouler sur un plat. Il se coupe mieux après avoir complètement refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime qu'elle soit facile à réaliser et que le résultat ne soit pas sec comme beaucoup de gâteaux. La saveur de citron est intense, la texture est moelleuse, et une tranche se conserve bien pendant deux à trois jours si elle n'est pas consommée immédiatement. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et je n'ai jamais eu de surprises lors de la cuisson.

Conseils et Variations

Conseils

- Ne mettez pas le beurre chaud, sinon la préparation va se déphaser.
- Le zeste de citron se râpe facilement si le citron est bien lavé et séché au préalable.
- Pour une saveur plus fraîche, utilisez des citrons non traités.

Substitutions

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine à haute teneur en matières grasses, bien que le goût diffère légèrement.
- Le sucre peut être ajusté (réduisez de 20-30 g si vous préférez un gâteau plus acidulé).

Variations

- Vous pouvez ajouter de petits morceaux de zeste d'orange pour une saveur combinée.
- Si vous voulez un gâteau plus humide, réservez un peu de jus de citron pour arroser le gâteau après la cuisson.
- Une cuillère à soupe de graines de pavot peut être ajoutée pour la texture.

Idées de Service

- Une tranche simple avec du café ou du thé.
- Vous pouvez le glacer avec un peu de sucre glace mélangé avec du jus de citron si vous souhaitez une croûte fine et acidulée.

Questions Fréquemment Posées

1. Le gâteau peut-il être fait avec seulement 2 citrons ?
Oui, si vous avez deux citrons plus gros, cela suffira. S'ils sont petits, je recommande d'en utiliser trois pour avoir suffisamment de jus et de saveur.

2. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez, mais la texture sera plus dense et moins aérée. Je ne recommande pas de remplacer toute la farine ; mélangez éventuellement moitié-moitié.

3. Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, mais le goût sera légèrement caramélisé et la couleur plus foncée.

4. Le gâteau peut-il être congelé ?
Il supporte la congélation, mais la texture deviendra un peu plus humide après décongélation. Je ne recommande pas de le garder au congélateur plus d'un mois.

5. Puis-je utiliser un mixeur à main au lieu d'un fouet ?
Oui, le mixeur à main aide à aérer, surtout pour les œufs et le sucre. C'est même recommandé si vous voulez gagner du temps.

Valeurs Nutritionnelles

Les valeurs sont estimées pour une tranche (sur 12) : environ 190 kcal, 4 g de protéines, 25 g de glucides, 8 g de graisses. Le rapport varie en fonction de la quantité de citron que vous utilisez et si vous ajustez le sucre ou le beurre. Il ne contient pas d'additifs ni de graisses transformées si vous utilisez du beurre classique.

Conservation et Réchauffage

Se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Peut également être conservé au réfrigérateur, mais la texture deviendra plus dense. Je ne recommande pas de le réchauffer : il est meilleur consommé froid ou à température ambiante. S'il durcit sur les bords, vous pouvez couvrir les tranches avec du film plastique pendant une heure avant de servir pour absorber un peu d'humidité.

Préchauffez le four à 150 degrés. Râpez le zeste de citron, puis pressez les citrons en gardant le jus pour plus tard. Mélangez ou battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère, blanchâtre et aérée, puis ajoutez le jus de citron. J'ai utilisé 2 gros citrons. Continuez à mélanger la préparation en ajoutant progressivement le beurre fondu et refroidi et le zeste de citron râpé. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la délicatement à la crème d'œufs. Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de farine. Versez la préparation. Faites cuire à 150 degrés pendant environ une heure. Faites le test du cure-dent. Une fois refroidi, démoulez-le sur un plat.

 Ingrédients: 250 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre fondu 4 œufs frais 2-3 citrons un paquet de levure chimique

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