Poulet aux macaronis

Dimanche dernier, j'avais envie de quelque chose de consistant et rapide avec du poulet. D'habitude, je faisais un ragoût de poulet, mais je me suis rappelé comment mon mari préfère la version avec des pâtes cuites directement dans la sauce. J'ai testé à nouveau la recette et je me suis convaincue que c'est la méthode la plus pratique quand on veut extraire toute la saveur de la viande et des légumes sans tracas supplémentaires.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (avec du poulet fermier, cela peut prendre plus de temps)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 45-60 minutes, selon la viande utilisée
Portions : 4-6, selon la faim des convives
Difficulté : facile à moyenne (surtout si vous n'utilisez pas de poulet fermier)
Type de recette : déjeuner ou dîner, fait maison

Ingrédients

1 poulet (ou 1/2 coq fermier, équivalent à un poulet du commerce)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/4 de poivron rouge
e petite pièce de saucisse fumée
huile d'olive (pour faire revenir)
sel, poivre, delikat (ou autre base de goût, selon les préférences)
sauce piquante (facultatif, selon le goût)
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
un peu de pâte de poivron
1 paquet de petites macaronis (tubes courts ou autres petites pâtes)

Méthode de préparation

1. Découpez le poulet selon vos préférences. Si vous utilisez du poulet fermier, coupez-le en morceaux adaptés à la cuisson.

2. Dans une grande casserole, chauffez de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le bien revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez le poivron coupé en dés et la saucisse fumée coupée en petits morceaux. Continuez à les faire revenir avec l'oignon pendant quelques minutes.

4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole. Remuez pour les faire dorer légèrement de tous les côtés.

5. Ajoutez la pâte de tomate et la pâte de poivron. Assaisonnez avec du sel, du poivre, delikat et, si vous le souhaitez, de la sauce piquante. Versez le vin blanc sur le tout. Laissez mijoter deux à trois minutes pour évaporer l'alcool.

6. Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si vous avez du poulet fermier, cela prend plus de temps – cela cuit plus vite dans une cocotte-minute.

7. Lorsque la viande est cuite, vérifiez le goût. Ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce a trop réduit. Ajoutez l'ail écrasé.

8. Mettez les pâtes directement dans la sauce et couvrez. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ne remuez que si vous voyez qu'elles collent.

9. Éteignez le feu lorsque les pâtes ont bien absorbé la sauce. Servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette qui utilise peu de plats, combine la viande avec les pâtes dans un seul plat et fait gagner du temps. Le goût des pâtes cuites dans la sauce de viande me semble bien meilleur que n'importe quelle version séparée. De plus, je peux facilement ajuster la quantité en fonction du nombre de personnes à table.

Conseils et variations

Conseils

Le poulet fermier nécessite une cuisson plus longue. Si vous êtes pressé, utilisez du poulet du commerce ou cuisez dans une cocotte-minute.
Ne rajoutez pas tout le paquet de pâtes si vous n'avez pas beaucoup de sauce – il vaut mieux commencer par la moitié, puis compléter si nécessaire.
Vérifiez régulièrement la sauce – si elle réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude.

Substitutions

La saucisse fumée ajoute une saveur spéciale, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez l'omettre ou utiliser du bacon.
Au lieu de petites macaronis, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte courte.

Variations

Sans sauce piquante si ce n'est pas au goût de la famille.
Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou des blancs de poulet si vous préférez de la viande sans os.
La pâte de poivron peut être remplacée par des poivrons kapia ou des poivrons rôtis, finement hachés.

Idées de service

Se mange frais, directement dans la casserole, éventuellement avec du persil haché sur le dessus.
Cela va aussi bien avec des pickles ou une salade verte, selon la saison.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement des blancs de poulet ?
Oui, mais les morceaux avec os donnent un meilleur goût. Les blancs sans os peuvent devenir trop secs s'ils cuisent trop longtemps.

Peut-on cuire les pâtes séparément ?
La recette originale est conçue pour cuire les pâtes directement dans la sauce, afin qu'elles absorbent toute la saveur. Mais vous pouvez les cuire séparément et les ajouter à la fin si vous souhaitez réduire les temps de cuisson.

Puis-je faire la recette avec du poulet désossé ?
Oui, mais la sauce sera moins riche. Vous pouvez ajuster les épices pour ne pas que ce soit trop fade.

Combien de vin doit-on ajouter et puis-je l'omettre ?
Un verre normal (environ 150 ml) suffit. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, ajoutez un peu d'eau à la place, mais le vin donne un bon goût à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Estimées par portion (pour 6) :
Calories : entre 450-550 kcal, selon la quantité de saucisse, le type de pâtes et la quantité de graisse dans le poulet.
Protéines : 25-30g
Glucides : 50-60g
Graisses : 12-18g
Valeurs indicatives, varient selon le type de viande et la quantité de saucisse utilisée. Ce n'est pas une recette très grasse, mais cela dépend aussi de la quantité d'huile que vous utilisez pour faire revenir.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de sauce si cela a épaissi. Je ne recommande pas de congeler, les pâtes ne garderont pas leur texture. En général, cela se termine rapidement, donc cela ne reste pas trop longtemps.

 Ingrédients: 1 poulet (j'avais 1/2 de poulet fait maison qui fait la taille d'un poulet du magasin) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1/4 de poivron rouge un petit morceau de saucisse fumée huile d'olive sel, poivre, Delikat, sauce piquante (au goût) un verre de vin blanc 1 cuillère à soupe de pâte de tomate pâte de poivron 1 paquet de macaroni (de préférence petits)

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