Soupe rapide de boulettes de viande avec des légumes

Il y a des jours où je veux une soupe aux boulettes sans passer trop de temps dans la cuisine, surtout quand je rentre chez moi fatiguée. J'ai remarqué que si j'utilise le hachoir du mixeur plongeant, je termine les légumes en quelques secondes, et les boulettes avec beaucoup de persil sortent juste comme je les aime. Toute la recette se fait rapidement, sans que l'on ait l'impression de faire des compromis sur le goût. C'est la version que je fais le plus souvent quand je veux quelque chose de bon et rapide.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 6-8

Difficulté : facile

Type de recette : soupe quotidienne, adaptée pour le déjeuner

Ingrédients

Pour la soupe :

2 carottes

1 oignon

1 petit céleri

1 racine de persil

1 bouquet de persil frais

200 ml de crème fraîche

1 cuillère à café de pâte de piment

Sel, au goût

Jus de citron ou vinaigre d'estragon, en option

3 litres d'eau

Pour les boulettes :

500 g de viande hachée mixte (porc et bœuf)

1 bouquet de persil frais

1 œuf

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de pâte de poivron doux

2 cuillères à soupe de riz cuit

Sel

Méthode de préparation

1. Faites bouillir 3 litres d'eau dans une casserole appropriée.

2. Épluchez les carottes, l'oignon, le céleri et la racine de persil. Coupez-les en gros morceaux, puis mettez-les dans un mixeur ou un hachoir à légumes. Hachez-les rapidement, pas besoin qu'ils soient parfaitement uniformes.

3. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les légumes hachés. Ajoutez également la pâte de piment. Laissez le tout bouillir à feu moyen.

4. Pendant ce temps, préparez les boulettes : hachez un bouquet de persil et ajoutez-le à la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez l'œuf, la chapelure, le lait, la pâte de poivron doux, le riz cuit et le sel. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

5. Humidifiez vos mains avec de l'eau ou graissez-les avec un peu d'huile pour éviter que le mélange ne colle. Façonnez les boulettes à la taille désirée et placez-les sur une assiette.

6. Après que les légumes aient bouilli pendant environ 10 minutes, ajoutez les boulettes, une par une, à la soupe bouillante.

7. Laissez-les bouillir à feu doux pendant 10-12 minutes. Lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont prêtes.

8. Enfin, enrichissez la soupe avec de la crème fraîche et parsemez de beaucoup de verdure fraîchement hachée (j'ajoute toujours du persil en plus). Si vous l'aimez plus acide, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre d'estragon, au goût.

Servez la soupe immédiatement, avec des piments, des oignons rouges ou des radis tranchés à côté.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime ça parce que je ne perds pas de temps avec les légumes, les boulettes sortent tendres, et le goût du persil frais se sent très bien. Si je suis pressée, tout le processus est prêt en une heure, sans stress. La recette s'adapte facilement en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez des boulettes bien liées, ajoutez un peu de chapelure et la même quantité de lait à la préparation - un truc appris de Michael Chiarello. Humidifiez vos mains avec de l'eau pour façonner les boulettes plus facilement.

Ne laissez pas les boulettes bouillir trop longtemps, 10-12 minutes suffisent. Si elles bouillent trop, elles peuvent devenir dures.

Si vous n'aimez pas trop de pâte de piment, réduisez la quantité ou éliminez-la complètement.

Substitutions

Si vous n'avez pas de pâte de poivron doux, vous pouvez utiliser du poivron doux ou même des poivrons rôtis finement hachés.

Pour la viande, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf ou uniquement du porc, mais le mélange les rend plus tendres.

Si vous n'avez pas de riz, cela peut être omis, mais les boulettes seront un peu plus compactes.

Variations

Vous pouvez également ajouter d'autres herbes à la fin, comme de l'estragon ou de l'aneth, au goût.

Si vous voulez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter un peu de pomme de terre coupée finement.

Elle peut également être servie avec du yaourt au lieu de crème fraîche, surtout si vous voulez quelque chose de plus léger.

Idées de service

La soupe se marie très bien avec des piments, des oignons rouges ou des radis tranchés.

Vous pouvez la servir avec du pain frais ou de la polenta.

Questions fréquentes

1. Puis-je mettre les boulettes directement dans la soupe sans les faire bouillir séparément ?

Oui, elles peuvent être ajoutées directement à la soupe bouillante. L'important est que la soupe soit en train de bouillir doucement, pour que les boulettes ne se désagrègent pas.

2. Les boulettes peuvent-elles être préparées à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange de boulettes une heure ou deux à l'avance et le garder au réfrigérateur.

3. Puis-je utiliser uniquement de la viande de poulet pour les boulettes ?

Oui, cela sera plus diététique, mais les boulettes seront un peu plus sèches. Je recommande d'ajouter une cuillère à soupe d'huile ou de ne pas omettre le lait et la chapelure du mélange.

4. Puis-je acidifier la soupe avec du borscht au lieu de citron ou de vinaigre ?

Oui, le borscht fonctionne tout aussi bien. Ajoutez-le vers la fin, après avoir enrichi la soupe.

5. Si je n'ai pas de mixeur ou de hachoir, puis-je couper les légumes avec un couteau ?

Bien sûr, mais cela prendra un peu plus de temps et les morceaux seront plus gros. Ce n'est pas un problème pour le goût.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (soupe avec boulettes et crème fraîche, sans pain) :

Calories : 260-300 kcal

Protéines : 15-18 g

Graisses : 13-16 g

Glucides : 18-22 g

Les valeurs dépendent du type de viande, de la crème fraîche et si vous servez avec du pain ou non.

Conservation et réchauffage

La soupe aux boulettes se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si nécessaire, réchauffez la portion désirée à feu doux, sans laisser bouillir fort pour que les boulettes ne se désagrègent pas. Si vous avez ajouté de la crème fraîche directement dans la casserole, évitez de faire bouillir trop longtemps après l'enrichissement, pour qu'elle ne se caille pas.

Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez ne pas ajouter la crème fraîche et l'ajouter uniquement lors du service.

 Ingrédients: 2 carottes, 1 oignon, 1 petite céleri, 1 racine de persil, 1 bouquet de persil frais, 200 ml de crème aigre, 1 cuillère à café de pâte de piment fort, sel, jus de citron ou vinaigre au goût d'estragon - optionnel. Pour les boulettes de viande : 500 g de viande hachée mixte (porc + boeuf), 1 bouquet de persil frais, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge rôti, 2 cuillères à soupe de riz cuit, sel.

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