Rouleaux de chou farcis au potiron

 Ingrédients: (environ 30 - 35 morceaux plus gros) Viande hachée mélange porc et bœuf - 800 kg Riz - 80 g (préalablement lavé) Lard fumé - env. 300 g (coupé en cubes) Courge râpée - environ 200 g Oignon râpé - 3 pièces Paprika fumé - 1 cuillère à café Thym séché - 1 cuillère à café Thym frais - 2 brins Feuilles de chou laissées à désaler - environ 15-20 grandes pièces Choucroute hachée - 1/2 pièce Feuilles de laurier - 4-5 pièces Purée de tomate - 1 tasse Eau bouillante jusqu'à ¾ de la capacité du pot Sel et poivre au goût

Pour préparer une délicieuse portion de rouleaux de chou, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels et d'un peu de patience. Commencez par mélanger de la viande de porc ou de boeuf hachée avec du riz, qui a été soigneusement lavé au préalable pour éliminer l'excès d'amidon. Ajoutez de la courge coupée en dés, de l'oignon râpé, du paprika fumé, du thym séché, du sel et du poivre, en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette combinaison donnera un goût particulier à vos rouleaux.

Après avoir préparé la farce, prenez les feuilles de chou et coupez-les en deux. Commencez à envelopper le mélange de viande et de riz dans les feuilles, en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter que la farce ne fuite pendant la cuisson. Dans une mijoteuse de 5,7 litres, ajoutez un peu de chou haché, qui formera une couche de base pour les rouleaux. Ajoutez une branche de thym frais, deux feuilles de laurier, la moitié de la quantité de cubes de lard fumé et une poignée de poivre fraîchement moulu pour rehausser la saveur.

Sur cette couche, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate et étalez-la uniformément. Maintenant, placez soigneusement les rouleaux préparés, en veillant à les disposer joliment pour éviter qu'ils ne se cassent. Continuez à répéter le processus, en ajoutant une autre couche de chou haché, suivie de sauce et d'eau bouillante, suffisamment pour atteindre ¾ du volume de la casserole en céramique. Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson uniforme et savoureuse.

Une fois que vous avez terminé toutes les couches, réglez le temps de cuisson à 4 heures et 30 minutes, en choisissant le mode de cuisson 'haut'. Il est important de noter que le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des rouleaux et du type de chou utilisé, alors n'hésitez pas à vérifier leur état périodiquement. Une fois que les rouleaux sont prêts, servez-les chauds avec une portion de polenta fumante et de la crème aigre riche. Cette combinaison complétera parfaitement la saveur intense de vos rouleaux. Bon appétit!

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