Pain de Pâques sans pâte

Chaque année, à l'approche des fêtes, je prépare ce gâteau de Pâques sans pâte car cela me fait gagner du temps et il ne reste jamais à manger. C'est le genre de recette que l'on peut réaliser un soir ordinaire si l'on a du bon fromage à portée de main et quelques ingrédients simples. C'est facile à faire, il n'y a pas besoin de techniques spéciales et, si vous respectez les quantités, vous ne pouvez pas vous tromper.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : facile
Recette de gâteau de Pâques sans pâte, idéale pour les fêtes ou quand on a envie d'un dessert au fromage

Ingrédients

700 g de fromage blanc (de texture plus sèche, pas crémeux)
6 œufs
400 g de crème fraîche
200 g de beurre (à température ambiante)
200 g de sucre
4 cuillères à soupe de semoule
4 cuillères à soupe de farine
200 g de raisins secs
extrait de vanille (au goût)
extrait de rhum (pour les raisins, facultatif)

Préparation

1. Mettez les raisins secs dans un petit bol, couvrez-les d'un peu d'eau et ajoutez quelques gouttes d'extrait de rhum. Vous pouvez les chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, juste pour les hydrater plus rapidement.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez bien pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
3. Ajoutez le beurre ramolli et le fromage blanc. Mixez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans gros grumeaux.
4. Incorporez progressivement la semoule et la farine. Ne mettez pas tout d'un coup pour éviter la formation de grumeaux et pour pouvoir mélanger facilement.
5. Versez la crème fraîche et l'extrait de vanille. Mélangez le tout, puis ajoutez les raisins bien égouttés.
6. Préparez un moule (environ 25 x 35 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation et nivelez avec une spatule.
7. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Vérifiez à la fin si le gâteau est doré sur le dessus et si le centre n'est plus liquide.
8. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de le couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est facile à faire et ne nécessite pas de pâte. Les ingrédients sont simples, et le gâteau est moelleux et crémeux. Il se découpe bien une fois refroidi. Il se conserve bien au réfrigérateur et n'a pas besoin d'être mangé le jour même de sa préparation.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez un fromage blanc plus sec, pas trop crémeux, pour que la préparation ne soit pas trop molle.
Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit mou et s'incorpore facilement.
Si vous aimez le goût du citron, vous pouvez ajouter du zeste râpé, mais ce n'est pas dans la recette de base.
Le moule ne doit pas être beurré si vous utilisez du papier sulfurisé.

Substitutions

Les raisins secs peuvent être omis si vous ne les aimez pas.
Vous pouvez utiliser du fromage doux du commerce, mais essayez de le égoutter s'il est trop aqueux.
Si vous n'avez pas d'extrait de rhum pour les raisins, vous pouvez simplement les faire tremper dans de l'eau chaude.

Variations

Vous pouvez mettre moitié raisins secs, moitié canneberges séchées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des flocons d'amandes sur le dessus avant la cuisson, mais la recette classique ne le prévoit pas.
Une version simple est sans aucun ajout – juste du fromage et de la vanille.

Idées de service

Se sert froid, coupé en tranches. Il est bon nature ou saupoudré de sucre glace. Il se marie aussi bien avec une cuillerée de crème fraîche.

Questions fréquentes

1. Quel type de fromage blanc est le meilleur ?
Le plus approprié est le fromage blanc frais, avec une granulométrie plus grande et moins de petit-lait, pour que le gâteau ne soit pas trop mou.

2. Puis-je utiliser du fromage blanc crémeux du magasin ?
Oui, mais il doit être bien égoutté au préalable, sinon la préparation sera trop liquide.

3. Dois-je absolument faire tremper les raisins secs ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous les laissez secs, ils peuvent rester plus durs après la cuisson. Hydratés, ils s'incorporent mieux à la préparation.

4. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Vérifiez au centre avec un cure-dent ou avec votre doigt – il ne doit pas être liquide, juste légèrement ferme. La surface doit être uniformément dorée.

5. Quelle taille de moule est adaptée pour ces quantités ?
Un moule d'environ 25x35 cm ou similaire est adapté pour cette préparation.

Valeurs nutritionnelles (estimatives)

Pour une portion (sur 12) :

Calories : environ 350 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 32 g
Graisses : 20 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du fromage ou de la crème utilisée.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être mangé directement froid ou à température ambiante. Je ne recommande pas de le réchauffer, car il perd sa texture et sa consistance. Il se coupe le mieux une fois complètement refroidi, idéalement le lendemain.

Dans un bol, nous mettons les œufs et le sucre et nous mélangeons bien. Ensuite, nous ajoutons le beurre et le fromage et nous homogénéisons bien. Petit à petit, nous ajoutons la semoule et la farine, et enfin la crème aigre et les raisins secs (préalablement trempés dans un peu d'eau et d'essence de rhum pendant 30 secondes au micro-ondes). Nous plaçons le mélange dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et faisons cuire pendant environ 50 minutes.

 Ingrédients: 700 g de fromage cottage, 6 œufs, 400 g de crème fraîche, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 4 cuillères à soupe de semoule, 4 cuillères à soupe de farine, 200 g de raisins secs, essence de vanille

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