Tortillas

Pour préparer ces délicieuses feuilles de pâte, commencez par rassembler tous les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de levure chimique, en veillant à ce qu'ils soient bien combinés. Ce mélange constituera la base de votre pâte. Ensuite, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, qui ajoutera de la saveur et aidera à obtenir une texture fine. Après avoir incorporé l'huile, commencez à ajouter progressivement du lait tiède, environ 250 ml. Il est important que le lait soit tiède, car cela activera les ingrédients et aidera la pâte à devenir élastique.

Pétrissez la pâte énergiquement, soit à l'aide d'un batteur équipé d'un crochet pétrisseur, soit à la main. Si vous choisissez de pétrir à la main, assurez-vous d'utiliser toute votre force, car la pâte a besoin d'attention pour devenir homogène et élastique. Lorsque la pâte a formé une boule lisse, vérifiez la texture ; si elle vous semble trop dure, n'hésitez pas à ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait pour ajuster la consistance.

Une fois la pâte prête, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-la de film plastique. Laissez-la reposer pendant 20 minutes pour permettre au gluten de se détendre. C'est une étape cruciale, car elle facilitera le déroulement ultérieur de la pâte. Après 20 minutes, divisez la pâte en quatre boules égales. Couvrez-les à nouveau de film plastique et laissez-les reposer encore 10 minutes.

Pendant que vous attendez, préparez votre surface de travail. Saupoudrez un peu de farine ou graissez-la avec de l'huile pour éviter que la pâte ne colle. Prenez l'une des boules de pâte et commencez à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, en faisant attention à obtenir une feuille aussi fine que possible, d'environ 1 mm d'épaisseur. La pâte est très élastique et s'étalera facilement. Utilisez un emporte-pièce ou un bol pour couper la pâte en formes circulaires.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ma poêle a un diamètre de 36 cm, et la pâte se rétractera un peu pendant la cuisson, alors placez les cercles de pâte avec soin dans la poêle. Laissez chaque morceau cuire pendant environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et forme de petites bulles. Couvrez-les avec un torchon propre pour éviter qu'ils ne sèchent. Si vous avez fait plusieurs feuilles, vous pouvez facilement les congeler pour les avoir sous la main chaque fois que vous souhaitez en profiter. Ces feuilles sont idéales pour être servies avec diverses garnitures ou comme accompagnement de différents plats.

 Ingrédients: Pour 4 tortillas de 34 cm : 2 tasses de farine, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d'huile, 3/4 tasse de lait tiède.

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