Pain avec yaourt et olives

Un jour, je suis tombé à court de pain et j'avais envie de quelque chose de rapide et facile. J'ai fait un tour dans le réfrigérateur, j'ai trouvé du yaourt, des olives noires et j'ai décidé d'essayer de faire des petits pains maison. J'ai réalisé la recette plusieurs fois, en faisant de petits ajustements après avoir vu comment chaque fournée se présentait. Parfois, ils sont plus gros, d'autres fois je les fais plus petits pour pouvoir les emporter.

Infos rapides

Temps total : 1 heure 30 minutes (dont 50 minutes de travail effectif)
Portions : 8 grands pains ou 12 plus petits
Difficulté : Facile, si vous avez un robot, un peu plus de travail à la main

Ingrédients

550 g de farine blanche (type 650 c'est bien)
400 ml de yaourt nature, à température ambiante
100 ml de lait (également à température ambiante)
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche (7 g)
1 cuillère à café d'origan séché
150 g d'olives (dénoyautées, tranchées)
1 jaune d'œuf pour badigeonner
Extra : 1 cuillère à café d'origan séché pour saupoudrer, un peu de beurre pour graisser le moule

Méthode de préparation

1. Si vous avez une machine à pétrir ou un robot, mettez les ingrédients dans cet ordre : lait, yaourt, huile, puis farine, levure, sel et origan. Lancez le programme de pétrissage (ou, si vous utilisez un robot, utilisez le crochet à pâte). Laissez pétrir pendant environ 10-12 minutes. Si vous pétrissez à la main, mélangez les liquides avec la levure et le sel, puis incorporez progressivement la farine. La pâte doit être élastique, légèrement collante, mais ne doit pas coller fortement à vos mains.

2. Après le pétrissage, couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant qu'elle lève, graissez un moule résistant à la chaleur ou un plat rond avec un peu de beurre.

3. Lorsque la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement huilé. Divisez-la en 8 ou 12 morceaux, selon la taille que vous souhaitez pour vos pains.

4. Prenez chaque morceau, aplatissez-le avec vos paumes pour obtenir un disque fin (environ 0,5 cm d'épaisseur), mettez au centre une cuillère d'olives tranchées et une pincée d'origan, puis repliez les bords vers le centre et reformez une boule. Répétez avec tous.

5. Disposez les pains dans le moule graissé, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez avec un torchon propre et laissez-les lever encore 15-20 minutes, près du four préchauffé.

6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (statique). Battez le jaune d'œuf et badigeonnez chaque pain. Saupoudrez un peu d'origan séché sur le dessus.

7. Faites cuire les pains pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée et sonnent creux au toucher. Ne les laissez pas trop sécher.

8. Sortez le moule et laissez-les refroidir pendant 15 minutes avant de les retirer. Ils sont meilleurs chauds, mais sont également bons froids.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est relativement rapide à préparer et vous n'avez pas à attendre des heures pour qu'elle lève. Les ingrédients sont simples et j'ai généralement déjà tout à la maison. Les pains restent moelleux le lendemain, et si j'utilise un yaourt plus crémeux, ils deviennent encore plus aérés. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, mais aussi pour les lunchboxes ou les pique-niques.

Conseils et variations

Conseils

Pour une texture plus aérée, utilisez un yaourt avec au moins 3 % de matière grasse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais pas trop – vous ne voulez pas qu'elle soit sèche. Ne coupez pas les pains lorsqu'ils sont chauds, car ils pourraient s'aplatir à l'intérieur.

Substitutions

Vous pouvez également utiliser du kéfir ou du lait fermenté à la place du yaourt, mais ajustez la quantité de farine si la pâte est trop liquide. Le lait peut être remplacé par de l'eau, mais ils ne seront pas aussi moelleux. La levure fraîche fonctionne, mais vous aurez besoin de 20 g dissous dans du lait tiède.

Variations

Ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte pour plus de saveur. Pour un goût supplémentaire, saupoudrez du romarin au lieu de l'origan ou ajoutez quelques flocons de piment. Vous pouvez utiliser des olives vertes ou un mélange, selon ce que vous avez.

Idées de service

Les pains peuvent être déchirés et mangés seuls, mais ils vont bien avec du beurre, du houmous ou du fromage à tartiner. Ils sont bons avec des salades ou même comme base pour des sandwichs chauds.

Questions fréquentes

1. Puis-je congeler les pains ?

Oui, après qu'ils aient complètement refroidi. Ils se conservent bien au congélateur jusqu'à 2 mois. Lors de la décongélation, réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes.

2. Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?

Vous pouvez mettre jusqu'à 30-40 % de farine complète, mais vous devrez quand même compenser avec un peu plus de liquide, car elle absorbe plus d'eau. Juste de la farine complète ne les rendra pas aussi moelleux.

3. Est-ce que ça sort pareil avec de la levure fraîche ?

Oui. Pour cette quantité, utilisez 20 g de levure fraîche dissoute dans du lait tiède, puis procédez comme pour la recette de base.

4. Peut-on les faire sans robot ou machine à pétrir ?

Oui, mais vous devrez pétrir à la main pendant environ 12-15 minutes. Si la pâte est trop collante, huilez-vous légèrement les mains.

5. Sont-ils bons le lendemain ?

Oui, mais gardez-les enveloppés dans un torchon ou dans un sac en papier, pour ne pas qu'ils sèchent. Ils peuvent être réchauffés facilement.

Valeurs nutritionnelles (par pain, à partir de 8 pièces)

Calories : ~240 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 38 g
Graisses : 6 g
Valeurs approximatives, peuvent varier selon le type de yaourt et le nombre d'olives utilisées.

Conservation et réchauffage

Les pains au yaourt et aux olives se conservent pendant 2-3 jours à température ambiante, enveloppés dans un torchon ou dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés. Pour les réchauffer, mettez-les au four pendant 5-6 minutes à 150°C ou au micro-ondes pendant 30 secondes (ne les laissez pas trop longtemps, pour ne pas qu'ils sèchent).

J'ai utilisé la machine à pâte. J'ai placé dans le bol de la machine les éléments suivants : lait, yaourt, huile, farine, levure et origan séché. J'ai sélectionné le programme de pétrissage et j'ai démarré la machine. J'ai préchauffé le four. Une fois le programme de pétrissage terminé, j'ai sorti la pâte sur un plan de travail huilé et formé 8 petites boules de pâte. J'ai étalé chaque portion, placé une poignée d'olives, un peu d'origan et reformé la boule. J'ai fait de même avec toutes les autres. Je les ai disposées dans un moule résistant à la chaleur, graissé avec un peu de beurre, et j'ai badigeonné les petits pains avec un jaune d'œuf battu, en saupoudrant un peu d'origan séché par-dessus. J'ai placé le moule sur la cuisinière, l'ai couvert d'un torchon et l'ai laissé lever encore 15-20 minutes. Ensuite, je l'ai mis au four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. J'ai sorti le moule du four et l'ai laissé refroidir. Ils sont merveilleusement moelleux et savoureux. Les ingrédients coûtent environ 10 lei. Ils sont excellents pour le petit-déjeuner et pour un déjeuner à emporter.

 Ingrédients: 550 g de farine blanche, 400 ml de yaourt, 100 ml de lait, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure sèche, origan, 150 g d'olives tranchées, 1 jaune d'œuf pour badigeonner, origan

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