Gâteau zèbre

Je fais souvent un gâteau zèbre, surtout quand j'ai envie de quelque chose de sucré et que je ne veux pas préparer des pâtisseries élaborées avec beaucoup de crèmes. J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et que cela se prépare sans tracas. Chaque fois que je l'ai fait, le motif est intéressant, même s'il n'est pas toujours parfaitement symétrique, mais cela ne me dérange pas.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : environ 45-50 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : gâteau, dessert maison

Ingrédients

4 œufs
200 g de yaourt grec
150 g de sucre
120 g de farine
120 g de fécule
200 g de chocolat
100 ml d'huile
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Méthode de préparation

1. Commencez par séparer les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux.
3. Ajoutez l'huile à la préparation des jaunes et continuez à battre brièvement, juste assez pour incorporer.
4. Ajoutez le yaourt et mélangez un peu plus jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Tamisez la farine avec la fécule et la levure chimique directement sur le mélange de jaunes. Incorporez le tout avec une spatule, pas avec le mixeur, pour ne pas perdre l'air de la crème.
6. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes en 2-3 fois. Utilisez des mouvements larges, de bas en haut, sans vous presser, pour garder le mélange aéré.
7. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Remuez-le de temps en temps, puis laissez-le refroidir quelques minutes pour qu'il ne soit pas chaud lorsque vous l'utilisez.
8. Divisez le mélange de gâteau en deux parts égales. Dans une part, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien avec une spatule jusqu'à homogénéité.
9. Préparez un moule à gâteau (de préférence tapissé de papier sulfurisé).
10. Commencez à verser au centre du moule, en alternant une louche du mélange au chocolat et une du mélange simple. Essayez de ne pas secouer le moule ; versez toujours au centre, afin que les couches se superposent et forment le motif de « zèbre ».
11. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau réussisse le test du cure-dent, environ 45-50 minutes. Ne pas ouvrir le four dans les 30 premières minutes.
12. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir avant de le couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je trouve qu'elle fonctionne bien quand j'ai des invités ou que je veux un dessert rapide sans beaucoup d'étapes. Il reste moelleux le lendemain. Le yaourt le rend plus humide, et le motif attire l'attention, même si je ne le perfectionne pas à chaque fois. Il peut être tranché et emballé.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du yaourt grec, pas un trop liquide, pour ne pas diluer votre préparation.
Le chocolat doit être complètement fondu, mais pas chaud, sinon il peut ramollir la préparation.
Incorporez délicatement les blancs pour ne pas perdre l'air qui donne la texture moelleuse au gâteau.
Si vous voulez des rayures plus fines, alternez des portions plus petites de la préparation en versant dans le moule.

Substitutions

Le yaourt grec peut être remplacé par de la crème aigre plus épaisse, mais la texture finale sera légèrement différente.
Le chocolat peut être au lait ou noir, selon vos goûts, mais le noir donne un motif plus contrasté.
La fécule peut être remplacée par la même quantité de farine si vous ne l'avez pas, mais le gâteau sera un peu plus dense.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille à la préparation simple pour le goût.
Des pépites de chocolat ou des morceaux de noix peuvent être ajoutés à la pâte, mais cela modifiera l'apparence des rayures.
Le motif zèbre peut également être réalisé dans un moule rond, en ajustant les temps de cuisson.

Idées de service

Les tranches de gâteau peuvent être servies telles quelles, natures.
C'est aussi bon avec un peu de crème fouettée ou de yaourt à côté.
Cela fonctionne aussi bien comme dessert avec un café ou un thé.

Questions fréquentes

Ma pâte n'a pas levé. Qu'ai-je mal fait ?
En général, la cause est soit un mélange trop énergique après avoir ajouté la farine et la fécule, soit de la levure chimique périmée. Un four trop froid peut également affecter la levée.

Le gâteau peut-il être fait uniquement avec de la farine, sans fécule ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine, soit 240 g au total, mais la texture finale sera un peu plus compacte.

Puis-je utiliser du chocolat blanc pour le motif ?
Oui, techniquement, cela peut être fait, mais le contraste des couleurs ne sera pas aussi évident.

Puis-je faire le gâteau avec moins de sucre ?
Vous pouvez réduire légèrement la quantité, mais trop peu de sucre peut affecter la texture et la façon dont le gâteau se conserve.

Ai-je besoin d'un mixeur ou puis-je tout faire avec un fouet ?
Un mixeur aide au début, surtout pour les œufs et le sucre, mais avec de la patience, vous pouvez également le faire avec un fouet classique.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, calculées pour une tranche sur 12 (portion moyenne) :

Calories : environ 260-280 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 13-14 g
Glucides : 30-32 g

Le chocolat et le yaourt fournissent une partie des graisses et des protéines, tandis que le reste consiste principalement en glucides provenant du sucre et de la farine. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de chocolat et de yaourt.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans du papier ou dans une boîte fermée, pendant 2-3 jours. La texture reste agréable même après un jour ou deux. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, car il se dessèche assez rapidement. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une tranche au micro-ondes pendant quelques secondes.

 Ingrédients: 4 œufs 200 g de yaourt grec 150 g de sucre 120 g de farine 120 g d'amidon 200 g de chocolat 100 ml d'huile 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel

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