Farinata

Dans un grand bol, commencez par mélanger soigneusement la farine avec l'eau, en ajoutant l'eau progressivement, petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux désagréables. Utilisez un fouet pour obtenir une composition lisse et fine. Une fois que vous avez obtenu une pâte uniforme, ajoutez du sel selon votre goût. Il est important de ne pas trop saler, car vous pouvez ajuster la saveur à la fin, mais une pincée serait un bon début. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer la préparation à température ambiante pendant au moins quatre heures, mais idéalement, laissez-la fermenter toute la nuit. Pendant cette période, vous remarquerez qu'une fine mousse se forme à la surface, qui doit être retirée avec un tamis. Remuez la préparation de temps en temps pour assurer une texture uniforme.

Après le temps de repos, préparez une plaque de cuisson suffisamment grande, d'un diamètre d'environ 35 cm. Versez un quart ou la moitié de la quantité d'huile dans la plaque, en veillant à ce qu'elle aide à la cuisson uniforme de la préparation. Dans le mélange de farine et d'eau, ajoutez le reste de l'huile et mélangez délicatement. Il est essentiel que l'huile soit bien incorporée pour obtenir une texture croustillante. Ensuite, versez le mélange dans la plaque, en veillant à ce que l'épaisseur ne dépasse pas 1-1,5 cm. Plus c'est fin, mieux ce sera.

Préchauffez le four à une température entre 200 et 220 degrés Celsius et placez la plaque à l'intérieur. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et prenne une couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 20-30 minutes. Si vous souhaitez que la surface soit plus croustillante et ait une texture délicieuse, activez la fonction gril du four et laissez dorer la préparation pendant 10-15 minutes. De cette façon, vous obtiendrez un résultat final avec une croûte parfaite qui ravira n'importe quel repas. Savourez cette délicieuse recette avec diverses sauces ou salades, ajoutant ainsi une note fraîche et savoureuse à votre repas!

 Ingrédients: eau 900 ml. farine de pois chiches 300 g. sel 1/2 tasse d'huile d'olive (100-120 ml.) romarin poivre

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