Purée de sarrasin avec des légumes secs et des épices (raw vegan)

Purée de sarrasin avec légumes secs et épices (raw vegan)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de trempage : 8 heures
Portions : 2

Découvrez une recette délicieuse et saine de purée de sarrasin avec légumes secs et épices, parfaite pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie raw vegan. Cette recette est non seulement simple, mais aussi riche en nutriments essentiels, à base de sarrasin – un super-aliment polyvalent, riche en protéines, fibres et minéraux.

À propos du sarrasin :

Le sarrasin est cultivé depuis des milliers d'années et est apprécié non seulement pour ses bienfaits nutritionnels, mais aussi pour sa polyvalence en cuisine. C'est un ingrédient sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes intolérantes au gluten. Grâce à sa forte teneur en antioxydants, le sarrasin peut aider à réduire l'inflammation et à maintenir la santé cardiovasculaire.

Ingrédients nécessaires :

- 300 g de sarrasin trempé (trempé pendant 8 heures dans de l'eau de source)
- 1 verre d'eau de source
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (Shoyu)
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées conservées dans de l'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de poivrons rouges secs, finement moulus
- 3 gousses d'ail, écrasées ou 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail déshydratée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1/2 cuillère à soupe de persil sec émietté
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol pressée à froid ou d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir moulu, au goût
- Grains de poivre rouge pour garnir

Instructions étape par étape :

1. Trempage du sarrasin : Commencez par bien rincer le sarrasin sous un jet d'eau froide. Ensuite, ajoutez le sarrasin dans un bol et couvrez-le d'eau de source, en le laissant tremper pendant 8 heures. Cette étape est essentielle car elle aide à activer les enzymes et à améliorer la digestibilité.

2. Préparation de la purée : Une fois le sarrasin trempé, égouttez l'eau et ajoutez le sarrasin dans un robot culinaire. Ajoutez 1 verre d'eau de source et mixez avec la lame en S jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous que le sarrasin est bien traité afin que la purée soit crémeuse et lisse.

3. Ajout des ingrédients aromatisants : Ensuite, ajoutez la sauce soja, les tomates séchées, les poivrons, l'ail et le persil. Mixez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Goûtez la purée et ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir selon vos préférences.

4. Finalisation du plat : Une fois la purée homogène et aromatique, transférez-la dans un bol de service. Pour une touche spéciale, décorez avec quelques grains de poivre rouge.

5. Service : Cette purée de sarrasin peut être dégustée telle quelle ou utilisée comme base pour divers plats. Elle est délicieuse sur une tranche de pain raw vegan, accompagnée d'une salade fraîche ou comme garniture de légumes grillés.

Conseils utiles :

- Choisissez les ingrédients avec soin : Les tomates séchées et l'huile d'olive peuvent varier en qualité, optez donc pour des produits biologiques, sans additifs. Cela influencera considérablement le goût final de la purée.
- Variation d'épices : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme le curcuma ou le paprika, pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
- Conservation : La purée de sarrasin se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, vous pouvez donc préparer une plus grande portion pour les repas futurs.
- Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser du sarrasin grillé ?* Ce n'est pas recommandé, car le sarrasin grillé n'aura pas la même consistance et le même goût.
- *Cette purée convient-elle aux enfants ?* Oui, c'est une option saine et savoureuse pour toute la famille, mais assurez-vous de ne pas ajouter trop de sauce soja pour un contenu faible en sodium.

Bienfaits nutritionnels :
Le sarrasin est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux tels que le magnésium, le zinc et le fer. Il contribue à maintenir la santé du système digestif et à contrôler les niveaux de sucre dans le sang. En incluant des légumes secs et des épices, cette purée devient un repas complet, riche en antioxydants.

Combinaisons délicieuses :
Cette purée de sarrasin se marie parfaitement avec une salade de légumes frais ou un smoothie vert. Vous pouvez accompagner le plat d'une boisson rafraîchissante à base de citron et de menthe ou d'une tisane.

Alors, profitez de cette recette simple et saine, idéale pour des repas rapides ou comme garniture délicieuse ! C'est une façon parfaite d'apporter une touche d'innovation à votre régime vegan, et le sarrasin deviendra certainement un ingrédient favori dans votre cuisine.

 Ingrédients: 300 g de sarrasin trempé pendant 8 heures dans de l'eau de source 1 verre d'eau de source 2 cuillères à soupe de sauce soja (Shoyu) 3 cuillères à soupe de tomates séchées à l'huile d'olive 2 cuillères à soupe de poivron séché, moulu finement 3 gousses d'ail écrasées, ou 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail déshydratée 1 cuillère à soupe de persil frais haché, ou 1/2 cuillère à soupe de persil séché 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol pressée à froid ou d'huile d'olive extra vierge poivre noir, au goût grains de poivre rouge pour la garniture