Beignets de Sidy

 Ingrédients: 1 kg de farine, 20 g de levure fraîche, 1/2 cuillère à café de sel, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, zeste d'un citron, 750 ml d'eau minérale, 500 ml d'huile, 50 ml de lait

Pour préparer les donuts les plus délicieux, commencez par activer la levure. Dans un petit bol, combinez la levure avec du lait tiède et ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez doucement et laissez la préparation lever pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. C'est une étape essentielle, car la levure activée garantira une texture moelleuse pour les donuts.

Pendant ce temps, prenez un grand bol et ajoutez la farine tamisée, qui contribuera à la légèreté de la pâte. Ajoutez le sel, le sucre restant, l'œuf battu et le zeste de citron pour ajouter une note de saveur fraîche. Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère en bois ou avec vos mains, puis commencez à incorporer progressivement l'eau gazeuse, en ajoutant un peu à la fois. Cela aidera à hydrater la farine et rendra la pâte plus moelleuse.

Après avoir ajouté toute l'eau, continuez à pétrir la pâte avec l'énergie nécessaire jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Il est important de pétrir suffisamment pour que des bulles d'air se forment à l'intérieur de la pâte, ce qui contribuera à la montée des donuts. Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Après que la pâte ait levé, préparez une surface de travail en saupoudrant de la farine pour éviter qu'elle ne colle. Prenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce à donuts, découpez des cercles dans la pâte, en veillant à les placer sur une surface farinée. Laissez les donuts lever encore 20 minutes, en les couvrant d'un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à une température idéale pour la friture. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement les donuts, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant avec une spatule pour une friture uniforme. Une fois prêts, retirez les donuts de l'huile et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Après les avoir laissés refroidir un peu, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les remplir de confiture, de crème au chocolat ou de toute autre garniture préférée. Savourez les donuts chauds avec une tasse de café ou de thé et profitez d'un moment délicieux, plein de saveurs et de traditions.

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