Sgambi Moyens avec Spaghetti
Ingrédients: un paquet de 500 g de sgambi, 2 boîtes de tomates pelées, 1 boîte de concentré de tomates, spaghetti fins
Pour préparer un plat délicieux avec des sgambis et des spaghetti, commencez par préparer les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir 500 grammes de sgambis frais, 2 gousses d'ail, 400 grammes de tomates en conserve, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas non plus 400 grammes de spaghetti pour compléter ce plat savoureux.
La première étape consiste à bien laver les sgambis sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toutes les impuretés. Ensuite, placez-les dans un bol d'eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de sel, en les laissant tremper pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera à améliorer la texture et la saveur des sgambis.
Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères d'huile d'olive et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les deux gousses d'ail, finement hachées ou écrasées, pour libérer leurs arômes délicieux. Laissez l'ail dorer légèrement, en veillant à ne pas le brûler, car le goût amer de l'ail brûlé ne fera qu'altérer le plat.
Une fois que l'ail a pris une couleur dorée, il est temps d'ajouter les sgambis égouttés. Mélangez bien pour les enrober des saveurs de l'huile et de l'ail, puis ajoutez suffisamment d'eau pour bien couvrir les ingrédients. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau réduise considérablement et que les sgambis deviennent tendres.
Après environ 30 à 40 minutes, ajoutez le jus de tomate des tomates en conserve et le concentré de tomate, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laissez la sauce mijoter, en réduisant le feu à doux, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et aromatique, environ 20 minutes.
Lorsque la sauce est prête, retirez les sgambis de la casserole et utilisez un tamis pour séparer la viande des os, en vous assurant qu'il ne reste aucun morceau. De cette manière, vous obtiendrez une texture fine et agréable pour votre sauce. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Une fois que les spaghetti sont cuits, égouttez-les bien et ajoutez-les directement dans la casserole avec la sauce de sgambis, en mélangeant délicatement pour bien combiner. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût, ainsi qu'un peu de basilic frais ou de parmesan râpé pour plus de saveur. Servez immédiatement, et votre plat sera sûrement apprécié de tous!
