Gâteau aux Cerises

 Ingrédients: 100 g de beurre, 50 g de sucre glace, 1 œuf, 0,5 g de sel, 70 g de farine, 2,5 g de levure chimique, 80 g de cerises. Garniture crumble : 25 g de beurre, 25 g de sucre glace, 25 g de farine à pain.

Pour créer un gâteau aux cerises spécial, nous suivrons les étapes avec soin, en tenant compte de chaque détail de la recette. Nous commençons par faire fondre 25 grammes de beurre, en veillant à ne pas le laisser devenir complètement liquide. Le beurre doit être mou mais pas fondu pour obtenir la consistance désirée. Dans ce beurre mou, nous ajoutons 25 grammes de sucre glace et 25 grammes de farine à pain. Nous mélangeons tous ces ingrédients avec une spatule ou à la main, en pétrissant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois la pâte formée, nous la plaçons au congélateur pour qu'elle durcisse, ce qui facilitera sa découpe par la suite.

En parallèle, nous lavons 80 grammes de cerises, en veillant à bien les nettoyer, puis nous retirons les noyaux. Les cerises doivent être coupées en 3-4 morceaux afin de s'intégrer parfaitement dans la crème du gâteau. Ces morceaux de cerises apporteront un goût frais et une texture agréable.

Dans un autre récipient, nous faisons fondre 100 grammes de beurre, en nous assurant qu'il ne devienne pas complètement liquide. Nous l'ajoutons dans un bol avec le sucre glace et une pincée de sel. Nous utilisons un batteur pour battre ces ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée du gâteau.

Nous battons un œuf et l'incorporons au mélange de beurre, en l'ajoutant progressivement en trois fois. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une pâte brillante, qui ajoutera de l'humidité et de la richesse au gâteau. Nous tamisons ensuite la farine avec la levure chimique dans le mélange de beurre, en homogénéisant bien pour former une crème fine et uniforme.

Nous commençons à verser cette crème dans un moule à gâteau tapissé (ou dans deux moules, selon les préférences), en les remplissant à moitié. Sur le dessus de la crème, nous ajoutons les cerises coupées, en les mélangeant doucement pour les répartir uniformément.

Il est maintenant temps de s'occuper de la pâte congelée. À l'aide d'une râpe, nous coupons la pâte en fines lanières. Ces lanières formeront une couche croustillante sur la crème. Nous plaçons les lanières sur la crème du gâteau, en la couvrant complètement.

Nous préchauffons le four à 200 degrés Celsius et plaçons le moule (ou les moules) sur la grille supérieure. Nous faisons cuire le gâteau jusqu'à ce que les lanières deviennent dorées, puis nous réduisons la température à 150 degrés Celsius et déplaçons le moule sur la grille inférieure. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes, mais il est bon de vérifier le gâteau périodiquement, car chaque four peut avoir ses particularités.

Une fois le gâteau prêt, nous profiterons d'une surface croustillante et friable, tandis que l'intérieur sera moelleux et parfumé, enrichi par le goût délicieux des cerises. Ce gâteau est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable régal pour les yeux !

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