Roulé à la crème de dulce de leche

Roulé à la crème de dulce de leche

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de roulé à la crème de dulce de leche, un véritable délice qui combine la douceur et la texture lisse de la crème avec la base moelleuse, parfait pour des moments spéciaux ou tout simplement pour se faire plaisir. Cette recette a été préparée à l'occasion de la fête de Saint Constantin et Sainte Hélène, mais elle peut être dégustée à tout moment de l'année. Même si l'apparence finale n'était pas parfaite, le goût était inoubliable et, au final, c'est ce qui compte le plus !

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la base :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 200 ml de crème liquide
- 1 sachet de stabilisateur pour crème
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 1 sachet de poudre à pudding au goût de crème (ex. Dr. Oetker)
- 500 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de dulce de leche

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols utilisés sont propres, sans trace de graisse, car cela peut empêcher les blancs de monter correctement.

2. Monter les blancs : Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel sur les blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre, cuillère par cuillère. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme.

3. Ajouter les jaunes : Incorporez les jaunes, un par un, dans la mousse de blancs, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre d'air dans la préparation.

4. Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol séparé. Ajoutez ces ingrédients au mélange d'œufs, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Préparer la plaque : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium, légèrement huilée. Versez le mélange dans la plaque et lissez-le avec une spatule.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la base pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique au toucher. Évitez de la laisser trop longtemps au four pour ne pas qu'elle se dessèche.

7. Enrouler la base : Après la cuisson, retirez la base de la plaque et placez-la sur un torchon de cuisine légèrement humide. Enroulez-la délicatement en forme de roulé et laissez-la refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Monter la crème : Dans un bol froid, ajoutez la crème liquide. Utilisez le batteur pour la monter pendant environ 1 minute, puis ajoutez le stabilisateur de crème et le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme et aérée. Vous pouvez utiliser de la crème naturelle pour un goût plus authentique, mais un stabilisateur aide à maintenir la forme.

2. Préparer le pudding : Dans une casserole, ajoutez 450 ml de lait et portez-le à ébullition. Dans un autre bol, mélangez la poudre à pudding avec les 5 cuillères à soupe de sucre et 50 ml de lait pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de pudding, en remuant continuellement jusqu'à ce que le pudding épaississe. Laissez refroidir.

3. Combiner la crème : Une fois le pudding refroidi, mélangez-le avec la crème montée et ajoutez le dulce de leche. Homogénéisez délicatement le mélange pour ne pas perdre l'air de la crème.

Étape 3 : Assemblage du roulé

1. Dérouler la base : Une fois que la base a complètement refroidi, déroulez-la délicatement pour éviter de la casser.

2. Appliquer la crème : Étalez la crème uniformément sur la base du roulé, en laissant une petite marge en bas du roulé.

3. Enrouler : Enroulez la base avec la crème, en commençant par un bord, en veillant à ne pas la déchirer. Utilisez le torchon de cuisine pour aider à enrouler.

4. Refroidir : Enveloppez le roulé dans du film plastique ou du papier aluminium et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.

Service

Une fois que le roulé a refroidi, coupez-le en tranches et servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel pour plus de saveur. Ce roulé peut également être accompagné d'un thé chaud ou d'un café parfumé, créant un moment parfait de gourmandise.

Conseils utiles

- Si vous n'avez pas de dulce de leche, vous pouvez utiliser du caramel simple ou même du chocolat fondu pour une version différente.
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des noisettes à la préparation de la crème pour un goût croquant.
- Si vous préférez une version moins sucrée, ajustez la quantité de sucre dans la crème.

Bienfaits nutritionnels

Ce roulé contient des protéines provenant des œufs, du calcium provenant du lait et des graisses saines provenant de la crème, mais il est important de consommer ces délices avec modération, sachant qu'une portion peut contenir environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de lait ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, mais le résultat sera différent en texture et en goût.
2. Comment puis-je éviter que la base ne se casse ? Assurez-vous que la base est complètement refroidie avant de la dérouler, et l'utilisation d'un torchon humide aide à maintenir l'élasticité.
3. Combien de temps le roulé peut-il être conservé ? Le roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le consommer frais.

Avec cette délicieuse recette de roulé à la crème de dulce de leche, vous surprendrez à coup sûr vos invités. N'oubliez pas de partager le résultat final et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !

 Ingrédients: Base : 5 œufs, 5 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Crème : 200 ml de crème liquide, 1 sachet de stabilisateur de crème, 2 cuillères à café de sucre glace, 1 sachet de pudding à la crème Dr. Oetker, 500 ml de lait, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de dulce de leche.

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