Tarte aux Pommes de Terre et à la Citrouille

Pour préparer une délicieuse tarte garnie de pommes de terre, de citrouille et de fromage, les premières étapes consistent à faire bouillir ou à cuire à la vapeur les pommes de terre, l'oignon entier (pelé) et la citrouille. Ce processus garantira une texture douce et une saveur riche. Une fois ces légumes cuits, nous les retirons et les laissons refroidir légèrement avant de les mélanger.

Dans un grand bol, nous mélangeons bien les pommes de terre avec la citrouille, en veillant à obtenir une combinaison homogène. Nous ajoutons le bacon frit, que nous avons préparé auparavant dans une poêle sans huile ni autres graisses, afin de profiter de la saveur intense qu'il apporte. Nous continuons avec le fromage, que nous pouvons râper grossièrement ou couper en petits cubes, selon nos préférences personnelles. Le sel de Cervia rehaussera les saveurs, tandis que le persil et le romarin finement hachés ajouteront un parfum frais et une touche spéciale au plat.

Nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une partie des pommes de terre et de la citrouille se transforme en une crème fine, tandis que l'autre partie reste en morceaux, offrant une texture agréable. Ce mélange aromatique deviendra notre garniture.

Ensuite, nous étalons une feuille de pâte, suffisamment grande pour couvrir toute la plaque. Avec soin, nous étalons la pâte avec une cuillère ou à la main, en appliquant une couche uniforme. Puis, nous roulons la pâte comme un roulé, en veillant à ne pas la casser, et enfin, nous la tordons en spirale pour pouvoir la ranger dans un bol. Nous couvrons le bol avec du film plastique et laissons reposer pendant au moins 30 minutes, ce qui aidera la pâte à devenir plus facile à manipuler.

Après le temps de repos, nous ajoutons la garniture préparée précédemment, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Nous couvrons le tout avec l'autre feuille de pâte, en veillant à sceller les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Nous préchauffons le four à une température entre 180-200 °C et, une fois prêt, nous introduisons la tarte pour la cuire. Nous la laissons cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante, et l'arôme irrésistible remplira toute la cuisine. Lorsqu'elle est prête, nous sortons la tarte du four et la laissons refroidir légèrement avant de la couper. C'est une recette qui allie tradition et ingrédients simples mais savoureux, parfaite pour toute occasion.

 Ingrédients: Pâte 1 : 10 cuillères à soupe de farine, 10 cuillères à soupe d'eau minérale, 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout dans un bol et vous obtiendrez une pâte douce et délicate. Pâte 2 : 1 cuillère à soupe de beurre à température ambiante (c'est-à-dire qu'il doit être comme une crème), 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez-les dans un petit bol pour obtenir une crème. Garniture : 600 g de pommes de terre (pesées crues et pelées), 300 g de courge (pesée crue et pelée), 1 oignon, 50 g de lard, 50 g de fromage Grana Padano (ou un fromage), romarin frais et persil, sel doux de Cervia.

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