Apéritif avec Mousse de Thon et Fromage

 Ingrédients: Pour la base : 4 œufs, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de yaourt, une pincée de sel, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 8 cuillères à soupe de fromage râpé. Pour la mousse : 200ml de crème fouettée sans sucre, 100g de ricotta ou de fromage cottage, sel, 200g de thon en conserve, poivron, épinards ou roquette.

Pour préparer un délicieux gâteau avec des couches légères et une crème savoureuse, nous commençons par préparer la base. Dans un grand bol, nous combinons tous les ingrédients secs et humides, à l'exception des blancs d'œufs. Nous mélangeons avec une spatule ou un mixeur jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, afin d'obtenir des couches moelleuses. Une fois ce pas terminé, nous nous occupons des blancs d'œufs. Battez-les en neige à l'aide d'un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants. Après avoir obtenu une mousse consistante, nous l'ajoutons à la préparation précédente, en mélangeant doucement avec des mouvements de haut en bas, afin de ne pas perdre l'air des blancs d'œufs.

La composition obtenue est divisée également dans deux moules à cake, qui ont été préalablement beurrés et fariné. Nous cuisons les couches dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Une fois cuites, nous laissons les couches refroidir complètement, puis nous les coupons chacune en deux dans le sens de la longueur, de sorte à avoir quatre couches.

Pour la crème délicieuse, nous commençons par battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, en veillant à ne pas la transformer en beurre. Dans un autre bol, nous mélangeons la moitié de la ricotta avec le thon que nous avons préalablement mixé, jusqu'à obtenir une pâte homogène. L'autre moitié de la ricotta est mélangée avec des épinards frais ou de la roquette, qui ont également été hachés. Dans les deux compositions, nous ajoutons la moitié de la crème fouettée, en mélangeant doucement, et assaisonnons avec du sel selon le goût. Pour ajouter une touche de couleur et de croustillant, je choisis d'ajouter quelques morceaux de poivron rouge dans la crème de thon, ce qui rendra la crème non seulement savoureuse, mais aussi attrayante visuellement.

Ensuite, nous préparons le plat dans lequel nous avons cuit les couches, en le couvrant de film plastique pour pouvoir retirer facilement le gâteau par la suite. Nous commençons à assembler le gâteau : la première couche, suivie de la crème de thon, puis une autre couche, la crème avec les épinards ou la roquette, et ainsi de suite, en alternant les couches. Assurez-vous qu'à la fin, la dernière couche soit une base, pour obtenir un aspect uniforme. Une fois assemblé, le gâteau est placé au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Lorsque vous êtes prêt à servir, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences, soit avec des restes de crème fouettée, des tranches de légumes frais ou même des herbes. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi impressionnante, parfaite pour toute occasion spéciale. Savourez votre gâteau avec des couches moelleuses et des crèmes délicates!

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