Gâteau aux carottes et au gingembre

J'ai commencé la matinée avec un jus de carotte et de pomme. Après avoir terminé, je me suis retrouvé avec pas mal de pulpe et je n'avais pas envie de la jeter. L'idée m'est venue de faire quelque chose de rapide avec. J'ai parcouru quelques recettes que j'avais essayées par le passé, j'ai décidé sur le champ et j'ai commencé. Ce gâteau allie douceur et légère épice grâce au gingembre et fonctionne bien si vous avez des restes de jus ou simplement quelques carottes et pommes râpées à portée de main.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8-10 (selon la taille des parts)
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau rapide fait maison

Ingrédients

2 carottes râpées (ou la pulpe de 3 carottes si vous utilisez des restes de jus)
2 œufs
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
pulpe de 2 pommes (ou 2 pommes râpées)
1 cuillère à café de cannelle
150 g de farine
100 g de sucre brun
75 ml d'huile de pépins de raisin
50 g de noix hachées
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol ou directement dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate, sucre brun et cannelle. Mélangez pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.

2. Ajoutez les œufs et l'huile. Mélangez brièvement jusqu'à ce qu'ils commencent à se lier.

3. Ajoutez la pulpe de carottes et de pommes (ou les carottes et les pommes râpées si vous n'avez pas de restes de jus). Ajoutez également le gingembre râpé, puis les noix hachées.

4. Mélangez bien le tout sans trop insister. La pâte doit être humide mais pas liquide.

5. Versez le mélange dans un moule rectangulaire en silicone ou dans un plat tapissé de papier sulfurisé.

6. Faites cuire le gâteau à 180 degrés pendant 45 minutes. Il est important de ne pas le laisser plus longtemps pour qu'il reste légèrement humide à l'intérieur.

7. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes. Coupez en tranches et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu de sucre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle me sauve quand j'ai des restes de jus ou quand je veux un gâteau rapide avec des ingrédients à portée de main. Elle convient aussi pour le petit-déjeuner ou un goûter. Elle se conserve bien le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous utilisez de la pulpe de jus, ne l'égouttez pas complètement ; un peu d'humidité aide à la texture.
- Les noix ne doivent pas être hachées trop finement ; des morceaux plus gros ajoutent de la texture.
- Si vous avez un four qui chauffe fortement par le haut/bas, vérifiez le gâteau après 35-40 minutes.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser n'importe quel autre type d'huile végétale ; il n'est pas nécessaire que ce soit de l'huile de pépins de raisin.
- Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc, mais le goût final sera légèrement différent.
- Si vous n'avez pas de gingembre frais, de la poudre de gingembre (environ 1/3 de cuillère à café) fonctionnera, mais le goût ne sera pas aussi frais.

Variations

- Si vous souhaitez un gâteau moins dense, réduisez légèrement la quantité de carottes/pommes (jusqu'à 300-320 g de pulpe totale).
- Vous pouvez également ajouter du zeste de citron râpé si vous aimez un goût plus acidulé.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou d'autres fruits secs, mais pas plus de 40 g.

Idées de service

- Servez-le seul ou avec du yaourt nature pour un goûter rapide.
- Il fonctionne comme un dessert après un repas léger ou comme collation pour l'école.
- Vous pouvez le saupoudrer de cannelle, pas seulement de sucre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser seulement des carottes ou seulement des pommes ?
Oui, mais je recommande d'utiliser les deux pour un équilibre de goût et de texture. Juste des carottes seront plus sèches, juste des pommes peuvent être trop humides.

2. Peut-on le faire sans noix ?
Oui, le gâteau sortira bien sans noix, mais la texture sera plus simple.

3. Ai-je besoin d'un mixeur ou puis-je mélanger avec une cuillère ?
Vous pouvez mélanger avec une cuillère ou un fouet. Un mixeur n'est pas nécessaire, il suffit de bien combiner les ingrédients.

4. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais cela changera la texture, elle sera plus dense et pourrait nécessiter un peu plus de liquide.

5. Dois-je graisser le moule en silicone ?
Si vous utilisez un silicone de qualité, ce n'est pas nécessaire, mais si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de le graisser légèrement ou d'utiliser du papier sulfurisé.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une part (sur 10) contient environ 170-190 kcal. Estimé par portion : 4-5 g de protéines, 8 g de graisses, 20-25 g de glucides. La teneur en fibres est moyenne, grâce aux carottes, aux pommes et aux noix. Les valeurs exactes peuvent varier en fonction de l'humidité de la pulpe utilisée.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 1-2 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, gardez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est meilleur à température ambiante, mais peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes. Après 2-3 jours, il peut commencer à se dessécher légèrement.

Je ne recommande pas de le congeler, car la texture en souffre.

 Ingrédients: 2 carottes râpées, 2 œufs, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, pulpe de 3 carottes et 2 pommes, 1 cuillère à café de cannelle, 150 g de farine, 100 g de sucre brun, 75 ml d'huile de pépins de raisin, 50 g de noix hachées, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

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