salade de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients: 6 kg de tomates verts, 2-3 oignons, 5-6 gousses d'ail, 6 piments forts (facultatif), 2 bottes de feuilles de céleri, 1 cuillère à café de graines d'aneth, 6 cuillères à soupe de sel pour conserve, 12 cuillères à soupe de sucre, 1 litre d'eau, 500 ml de vinaigre, 6 aspirines (un paquet de conservateur)
Pour préparer une salade de tomates vertes au goût frais et revigorant, nous commençons par sélectionner soigneusement les ingrédients. Nous tranchons les tomates vertes en fines tranches, en veillant à maintenir une épaisseur uniforme pour assurer une bonne marinade. Le piment, de préférence frais et aromatique, est coupé en rondelles ou en dés, selon les préférences, pour ajouter une note épicée à la salade. L'oignon est tranché en fines écailles, ce qui permettra aux saveurs de mieux s'intégrer dans le mélange.
L'ail, un ingrédient essentiel, est haché finement afin que son arôme intense se répande uniformément. Les feuilles de céleri, finement coupées, ajouteront une note de fraîcheur et un goût légèrement sucré. Une fois que nous avons préparé tous les légumes, nous les mélangeons délicatement dans un grand bol, en veillant à ce qu'ils se combinent bien. Il est temps d'ajouter l'aspirine écrasée, qui agira comme un conservateur naturel, les graines d'aneth, qui offrent un parfum inconfondable, le sel et le sucre, qui équilibreront les saveurs.
Pour finaliser le mélange, nous versons de l'eau froide, de préférence filtrée, et une quantité appropriée de vinaigre pour donner à la salade un aspect acidulé. Nous mélangeons énergiquement le tout, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Il est important de laisser la salade mariner pendant 24 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, nous recommandons de mélanger occasionnellement pour permettre aux légumes d'absorber les saveurs et de mariner uniformément.
Le lendemain, lorsque les légumes ont été imprégnés des arômes des épices, nous nous préparons à transférer la salade dans des bocaux propres et stérilisés. Il est essentiel de s'assurer que les bocaux sont complètement désinfectés pour éviter la détérioration du produit. Nous remplissons les bocaux avec la salade, en veillant à inclure également le jus formé, pour conserver toutes les saveurs concentrées. Après avoir rempli les bocaux, nous les fermons hermétiquement à l'aide de couvercles qui s'adaptent parfaitement.
Nous stockons les bocaux dans le garde-manger ou dans la cave, dans un endroit frais et sombre. La salade peut être consommée après quelques jours, laissant le temps aux ingrédients de se combiner et de développer une saveur riche. Cette salade de tomates vertes sera un excellent choix pour accompagner des plats de viande ou simplement comme apéritif, apportant une touche de fraîcheur à vos tables. Bon appétit!
