Sirop de Fraise Naturel Conservé pour l'Hiver
Ingrédients: Pour environ 7,5 litres de sirop : -3 kg de fraises nettoyées -6 kg de sucre -3 litres d'eau -1 cuillère à soupe d'acide citrique -1 cuillère à soupe d'acide salicylique ou de conservateur
Lavez soigneusement les fraises sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté ou résidu de terre. Laissez-les égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Une fois bien égouttées, retirez les tiges vertes afin qu'il ne reste que la pulpe juteuse des fruits. Il est recommandé de peser les fraises pour déterminer la quantité exacte nécessaire à la recette.
Ensuite, préparez un grand pot d'une capacité d'au moins 10 litres, dans lequel vous combinerez tous les ingrédients. Ajoutez les fraises nettoyées et fraîches dans ce pot, avec de l'eau bouillie et refroidie. Il est important que l'eau soit à température ambiante pour ne pas affecter la composition et le goût du sirop. Ajoutez le sel de citron, qui aidera à préserver la couleur et le goût des fruits, et l'acide salicylique, dissous dans un peu d'eau froide, pour assurer une conservation encore meilleure.
Mélangez soigneusement les ingrédients, en écrasant légèrement les fraises pour libérer leur jus naturel et permettre aux saveurs de se développer. Couvrez le pot et laissez le mélange reposer pendant 24 heures. Pendant ce temps, les fraises libéreront leurs jus, et la saveur deviendra plus intense. Le lendemain, ajoutez le sucre, en remuant constamment pour l'aider à se dissoudre complètement dans le liquide aromatisé. Laissez le mélange reposer encore 24 heures, en remuant de temps en temps pour assurer une dissolution uniforme du sucre.
Au troisième jour, vous remarquerez que le mélange a acquis une consistance et une saveur particulières. Utilisez un double tissu de fromage pour filtrer le mélange, séparant les fruits du sirop. Assurez-vous de bien presser le tissu de fromage pour extraire tout le liquide délicieux. Le sirop résultant peut être mis en bouteille dans des bouteilles stérilisées, que vous boucherez pour les protéger de la contamination. Étiquetez chaque bouteille avec la date et le contenu, puis rangez-les dans le garde-manger pour les déguster plus tard. Ce sirop naturel conservera tous les nutriments essentiels des fraises et pourra être utilisé pendant 2 à 3 ans sans problème.
Les fruits restants, après avoir été égouttés, méritent également un traitement spécial. Placez-les dans des bocaux stérilisés, en veillant à ne pas les remplir trop. Versez le sirop dessus, en vous assurant qu'ils sont complètement couverts. Fermez les bocaux et étiquetez-les pour savoir ce qu'ils contiennent. Ensuite, rangez-les dans le garde-manger, où ils resteront tout aussi délicieux et parfumés. Ce processus garantit non seulement une délicatesse durable, mais vous rappellera également le goût de l'été même lors des jours plus froids.
