Salade de Carottes et Courgettes

 Ingrédients: 1 courgette 1 carotte 3 tiges d'oignon vert court 3-4 cuillères à soupe de lait de soja 2-3 cuillères à soupe de jus d'orange 1/4 de cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile non raffinée (chanvre, olive, colza, etc.)

Pour préparer une salade rafraîchissante et riche en vitamines, nous commençons par la carotte, que nous allons râper. Elle doit être laissée à égoutter avec un peu de sel pendant environ 10 minutes pour libérer son jus et intensifier sa saveur. Pendant ce temps, nous pouvons nous occuper de la courgette. Elle est pelée, puis finement râpée, et ajoutée au bol à côté de la carotte. La courgette n'a pas besoin de tant de temps avec le sel, donc nous la laissons seulement 5 minutes pour conserver sa texture croquante.

Après que les deux ingrédients aient reposé, nous venons avec l'oignon vert. Il est coupé en fines lanières, et ses verts frais fourniront un contraste remarquable à la salade. L'oignon vert ajoute un goût légèrement piquant et un arôme frais, parfait pour compléter la douceur de la carotte et de la courgette. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand bol, en veillant à ce qu'ils se combinent uniformément.

Maintenant, nous apportons un élément spécial : la vinaigrette à base de lait de soja et de jus d'orange. Le lait de soja est une excellente alternative aux produits laitiers, apportant une texture crémeuse, tandis que le jus d'orange ajoute une note d'acidité et de douceur, équilibrant parfaitement les saveurs. Nous versons la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélangeons délicatement pour nous assurer que chaque bande de légume est bien enrobée.

Cette salade est non seulement saine, mais aussi extrêmement vibrante en couleur. Il n'est pas nécessaire de la garnir de quoi que ce soit, car les couleurs vives de la carotte, de la courgette et de l'oignon vert créent un tableau appétissant. Enfin, nous pouvons goûter la salade pour vérifier l'équilibre des saveurs, en ajustant si nécessaire avec un supplément de jus d'orange ou une pincée de sel. Cette salade peut être servie en entrée, en accompagnement ou même comme un plat principal léger, parfait pour les chaudes journées d'été. Savourez chaque bouchée et profitez de la fraîcheur des ingrédients !

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