Le Coffre de Vénus

J'ai commencé la recette par une étape essentielle : la préparation du ragoût, qui nécessite du temps et de l'attention pour obtenir une saveur riche et profonde. J'ai finement haché la carotte et le céleri, des ingrédients qui ajouteront de la saveur et de la douceur au plat. Bien que la recette mentionne l'oignon, j'ai décidé de l'omettre, préférant laisser les saveurs des autres légumes briller. Dans une poêle chauffée, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, laissant les légumes bien revenir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent. Après quelques minutes, j'ai ajouté de la viande hachée, que j'ai laissée dorer légèrement en la mélangeant avec les légumes.

L'étape suivante a été d'ajouter les tomates, en utilisant de la purée de tomates, et j'ai laissé mijoter le mélange à feu doux, permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement. Ici, la patience est la clé, car le ragoût doit bien réduire, atteignant une consistance agréable. À la fin, j'ai assaisonné avec du poivre fraîchement moulu et éteint le feu, laissant refroidir légèrement.

En parallèle, j'ai préparé la sauce béchamel en combinant une cuillère à café de farine avec une cuillère à soupe de beurre, que j'ai fait fondre à feu doux. J'ai ajouté de la crème fraîche, environ une tasse, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. La sauce a été parfaitement liée, et à la fin, j'ai ajouté une pincée de muscade pour une touche de saveur supplémentaire. Bien que la truffe aurait été un choix raffiné, j'ai décidé de garder la recette accessible, sans ingrédients difficiles à trouver.

J'ai continué avec la préparation des feuilles de pâtes. J'ai pétri la pâte verte puis la blanche, les étalant avec un rouleau jusqu'à ce qu'elles soient fines. J'ai découpé les tagliatelles et les ai bien farinées, puis j'ai laissé toutes les feuilles de pâtes reposer. Dans une grande casserole, j'ai fait bouillir de l'eau avec du sel et une goutte d'huile, blanchissant les feuilles de pâtes blanches. Après une brève immersion, je les ai rapidement transférées dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis je les ai posées sur un linge pour les sécher.

Le plat de cuisson a été graissé avec du beurre, puis j'ai placé quatre carrés de feuille blanche, laissant les coins pendre à l'extérieur. J'ai blanchi les tagliatelles vertes, je les ai bien égouttées et je les ai mélangées avec le ragoût et la sauce béchamel, en m'assurant que tout soit bien intégré. J'ai versé ce mélange sur les feuilles blanches, en saupoudrant généreusement de parmesan râpé sur le dessus, et j'ai doucement relevé les coins des feuilles pour un aspect rustique et appétissant.

Enfin, j'ai mis le plat dans le four préchauffé, le laissant à feu vif pendant 10 minutes, puis je l'ai sorti pour le laisser refroidir un peu, afin de pouvoir savourer chaque morceau avec plaisir. Bien que je n'aie pas eu le symbole des deux tours de Bologne, j'ai choisi de profiter du Colisée, un symbole de l'Italie, qui me rappelle toujours la beauté et la richesse gastronomique de ce pays.

 Ingrédients: Pour la feuille verte : 200 g de farine, 40 g d'épinards cuits et égouttés, puis finement hachés, 1 œuf, étaler une feuille dont on découpe des tagliatelles. Pour la feuille blanche : 240 g de farine, 2 œufs, étaler une feuille dont on découpe des carrés de 12 cm de côté. Ragoût : 400 g de viande hachée, oignon, carotte, céleri (tige), tomates, sel et poivre, qui est laissé à cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il réduise beaucoup, il ne doit pas rester de liquide. Prosciutto cru en dés (je l'ai mélangé dans le ragoût à la fin). Béchamel : beurre, farine, crème fraîche, parmesan râpé qui est saupoudré sur le dessus à la fin, truffe râpée (tartufo) - je ne l'ai pas ajoutée car je ne l'avais pas, (qui sait combien cela coûte peut rapidement imaginer la raison) j'ai ajouté de la muscade.

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