Gâteau moelleux aux noix
Cette délicieuse recette de gâteau à pâte levée avec une garniture de noix est parfaite pour être servie lors de diverses occasions, des repas festifs aux rencontres entre amis. Le processus de préparation est simple, mais il nécessite un peu de patience, et le résultat en vaudra certainement la peine.
Nous commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, nous frottons bien 100 g de matière grasse (beurre ou margarine) avec 200 g de farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, nous ajoutons 100 g de sucre, une pincée de sel et 4 jaunes d'œufs. Nous mélangeons bien les ingrédients, puis au centre du mélange, nous ajoutons la levure, qui a été préalablement activée dans 100 ml de lait tiède, sucré avec une cuillère à café de sucre. Ce mélange aidera la pâte à bien lever. Nous commençons à pétrir, en ajoutant progressivement du lait tiède jusqu'à obtenir une pâte suffisamment ferme qui ne colle pas à nos mains.
Une fois que nous avons obtenu la pâte, nous la divisons en deux parts égales. Chaque part sera étalée en feuilles fines, de la taille du plat dans lequel nous allons cuire le gâteau. Nous plaçons la première feuille dans le plat du milieu, tapissé de papier sulfurisé, et maintenant nous nous occupons de la garniture. Celle-ci se prépare en mélangeant 200 g de noix moulues avec 100 g de sucre et 2 blancs d'œufs battus en neige. La garniture doit être homogène et légèrement aérée, pour donner une texture agréable au gâteau.
Une fois la garniture prête, nous la versons uniformément sur la première feuille de pâte. Nous couvrons le tout avec la deuxième feuille, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Nous couvrons le plat avec un torchon propre et laissons le gâteau lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant au moins une heure.
Après que la pâte a bien levé, nous battons les 2 blancs d'œufs restants avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Celle-ci sera étalée uniformément sur le gâteau, et pour un goût supplémentaire, nous saupoudrons quelques noix moulues sur le dessus de la mousse. Nous préchauffons le four à 160 degrés Celsius et cuisons le gâteau pendant environ 1 heure et 25 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que la mousse devienne dorée et que la pâte soit bien cuite.
Une fois le gâteau cuit, nous le sortons du four et le laissons refroidir légèrement dans le plat. Ensuite, à l'aide d'un couteau humide, nous portionnons le gâteau, en veillant à ne pas émietter la meringue. Il est recommandé de couper le gâteau tant qu'il est encore tiède, mais pas chaud, pour obtenir de belles tranches uniformes. Une fois complètement refroidi, le gâteau sera encore plus facile à couper et à servir. Ce gâteau à pâte levée avec garniture de noix deviendra sûrement une délicatesse appréciée de tous ceux qui le goûteront!
Ingrédients: Farine : -750 g de farine -170 g de beurre (margarine) -50-70 g de sucre en poudre -3 jaunes d'œufs -25-30 g de levure fraîche - une pincée de sel - du lait à volonté (j'en ai mis 150 ml) GARNITURE : -170 g de noix moulues -170 g de sucre, mélangé avec : -2 sachets de sucre vanillé -3 jaunes d'œufs -4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse POUR LA GARNITURE : -6 blancs d'œufs -250 g de sucre en poudre vanillé - farine de noix moulues
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