Crêpes à la ricotta et aux mandarines

Pancakes moelleux à la ricotta et sirop de mandarines

Qui ne rêve pas d'un petit déjeuner délicieux et un peu spécial ? Ces pancakes moelleux à la ricotta, nappés d'un sirop de mandarines fraîches, sont un choix parfait pour commencer la journée avec le sourire. Et pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique, j'ai utilisé du Green Sugar, un édulcorant naturel à base de stévia, sans calories. Partons à l'aventure avec cette recette simple mais sophistiquée, qui ravira à la fois vos papilles et votre âme !

Temps total de préparation : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 4 (environ 12 pancakes)

Ingrédients :

Pour les pancakes :
- 2 grands œufs
- 4 cuillères à soupe de ricotta (ou de fromage blanc fait maison)
- 200 ml de lait
- Le zeste d'une mandarine, bien lavée
- 1 cuillère à soupe d'extrait d'orange
- 2 cuillères à soupe de Green Sugar
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 300-350 g de farine
- Huile de tournesol pour la cuisson

Pour le sirop :
- Le jus de 6-7 mandarines fraîches
- 1 cuillère à café de Green Sugar

Pour servir :
- Fruits rouges (framboises et myrtilles, de préférence congelées)
- Tranches de mandarines fraîches

Étapes :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que la ricotta soit à température ambiante pour une meilleure incorporation. Il est également bon d'avoir un fouet et un grand bol à portée de main pour mélanger tous les ingrédients.

2. Mélange des ingrédients humides : Dans le grand bol, cassez les 2 œufs et ajoutez les 2 cuillères de Green Sugar. Utilisez le fouet pour battre les œufs et les combiner avec l'édulcorant. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporation de la ricotta : Ajoutez les 4 cuillères de ricotta au mélange d'œufs. Utilisez le fouet pour écraser le fromage dans la préparation, en veillant à ne pas laisser de grumeaux. Il est important que le fromage soit bien intégré pour obtenir des pancakes moelleux.

4. Ajout des arômes : Entre-temps, ajoutez le zeste de mandarine et l'extrait d'orange. Cela apportera un parfum délicieux à votre préparation.

5. Incorporation du lait : Versez les 200 ml de lait et mélangez bien avec le fouet, de manière à ce que tous les ingrédients se combinent uniformément.

6. Préparation des ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse, car la levure chimique aidera les pancakes à lever pendant la cuisson.

7. Combinaison des ingrédients : Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide, en mélangeant constamment avec le fouet. L'objectif est d'obtenir une pâte qui s'écoule facilement de la cuillère, semblable à celle des crêpes. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire.

8. Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une cuillère à café d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface (environ 2-3 minutes). C'est le moment de retourner le pancake à l'aide d'une spatule.

9. Finalisation de la cuisson : Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retirez le pancake de la poêle et placez-le sur une assiette. Continuez à cuire le reste de la pâte de la même manière, en ajoutant, si nécessaire, un peu plus d'huile dans la poêle.

10. Préparation du sirop : Pour préparer le sirop, pressez le jus des 6-7 mandarines et versez-le dans une petite casserole. Ajoutez une cuillère à café de Green Sugar et laissez mijoter à feu doux pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ce sirop frais ajoutera une note sucrée et acidulée à vos pancakes.

11. Service : Disposez les pancakes sur un plat et arrosez-les de sirop de mandarines. Ajoutez par-dessus des fruits rouges congelés, qui vont fondre sous la chaleur, et des tranches de mandarines fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions de service : Ces pancakes sont parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch. Vous pouvez les servir avec une tasse de café ou de thé aromatisé. De plus, une boule de glace à la vanille ou une cuillère de yaourt grec par-dessus les rendra encore plus délicieux.

Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme le mascarpone ou le fromage de chèvre, pour ajouter une note différente. Si vous aimez les saveurs plus exotiques, essayez d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de cannelle à la pâte.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais il se peut que vous deviez ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée.
2. Comment puis-je conserver les pancakes ? Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de servir.
3. Puis-je faire les pancakes sans produits laitiers ? Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale, comme le lait d'amande ou d'avoine, et la ricotta par un substitut végétalien.

Ces pancakes à la ricotta et au sirop de mandarines ne sont pas seulement un choix sain, mais aussi une merveilleuse façon de commencer votre journée. Votre plaisir culinaire vous attend, alors n'hésitez pas à essayer cette recette. Bon appétit !

 Ingrédients: Pour les pancakes : 2 œufs, 4 cuillères à soupe rases de ricotta (j'ai utilisé du fromage frais de vache), 200 ml de lait, le zeste d'1 mandarine, 1 cuillère à soupe d'essence d'orange, 2 cuillères à soupe de Green Sugar, 1 cuillère à café de levure chimique, 300-350 g de farine, huile de tournesol pour la friture. Pour le sirop : Jus de 6-7 mandarines, 1 cuillère à café de Green Sugar. Pour servir : Framboises et myrtilles (j'avais des congelées), tranches de mandarine.

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