Compote de fraises

Compote de fraises – un délice sucré et aromatique, parfait pour les journées d'été ou pour ajouter une touche de fraîcheur à vos desserts! Cette recette simple et rapide vous apportera joie et saveur tout en préservant l'arôme inconfondable des fraises. De plus, la compote de fraises peut être utilisée de différentes manières : en topping pour la glace, dans des crêpes ou simplement consommée telle quelle.

Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 4 bocaux (de 400 ml)

### Ingrédients :
- 750 g de fraises fraîches
- 250 g de sucre
- 800 ml d'eau
- 1 sachet de vanille (facultatif, pour un goût supplémentaire)

### Instructions étape par étape :

1. Préparation des fraises : Commencez par bien laver les fraises sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté. Retirez les tiges et coupez les grosses fraises en deux ou en quartiers pour permettre aux saveurs de mieux se libérer dans le sirop.

2. Préparation du sirop : Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 800 ml d'eau et 250 g de sucre. Placez la casserole à feu doux et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. C'est une technique importante, car vous ne voulez pas caraméliser le sucre, mais simplement obtenir un sirop sucré.

3. Ébullition du sirop : Une fois que le sucre est dissous, augmentez le feu et laissez le sirop mijoter légèrement. Vous remarquerez qu'il commence à épaissir légèrement. Cette étape est cruciale pour obtenir une compote avec un sirop consistant et délicieux.

4. Ajout des fraises : Lorsque le sirop a commencé à bouillir, ajoutez les fraises préparées. Remuez doucement pour vous assurer que tous les fruits sont bien enrobés de sirop. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum, laissant la compote mijoter pendant 10 minutes. Il est important de ne pas laisser bouillir vigoureusement, car vous souhaitez maintenir la texture des fraises.

5. Stérilisation des bocaux : Pendant que les fraises mijotent, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire soit en les faisant bouillir dans de l'eau, soit en utilisant le four. Assurez-vous que les bocaux sont complètement secs avant de les remplir de compote.

6. Remplissage des bocaux : Après que les fraises aient mijoté, utilisez une louche pour transférer soigneusement la compote dans les bocaux stérilisés. Remplissez-les presque jusqu'au bord, en laissant un petit espace pour l'expansion.

7. Scellage de la compote : Placez les couvercles sur les bocaux et retournez-les pendant quelques secondes. Cette astuce aidera à créer un vide qui gardera la compote fraîche plus longtemps.

8. Refroidissement : Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour éviter la condensation à l'intérieur des bocaux.

### Conseils utiles :
- Choix des fraises : Optez pour des fraises mûres et parfumées pour obtenir une compote au goût intense. Les fraises congelées peuvent être utilisées, mais le goût ne sera pas aussi riche.
- Variations de saveur : Vous pouvez ajouter une tranche de citron ou quelques feuilles de menthe dans le sirop pour ajouter une note fraîche. De plus, un filet de jus de citron peut aider à équilibrer la douceur.
- Service : La compote de fraises est délicieuse servie tiède ou froide, accompagnée de yaourt grec ou de glace à la vanille. Vous pouvez également utiliser la compote comme garniture pour des gâteaux ou des tartes.

Cette compote de fraises est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement polyvalente. Essayez-la et profitez de son merveilleux arôme tout au long de l'année!