Ragoût d'Aubergines aux Poivrons

 Ingrédients: -aubergine -poivron, de différentes couleurs -ail -jus de citron -huile d'olive -sel gros -thym -aneth -feuilles de céleri -raifort Solution : épicé fixe, aigre-doux, pour les cornichons, vinaigre alimentaire de 9 degrés, sucre

Lavez et essuyez les aubergines à l'eau, en vous assurant qu'il ne reste aucune trace de saleté, car cela influencera le goût final du plat. Épluchez-les, en prenant soin de maintenir la forme des cubes, puis coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm. Saupoudrez de sel sur les aubergines, arrosez-les de jus de citron et laissez-les reposer dans une passoire, de préférence toute la nuit. Ce processus aide non seulement à éliminer l'amertume des aubergines, mais contribue également à une texture plus agréable.

Après le temps d'attente, égouttez-les bien, en vous assurant qu'il ne reste pas d'excès d'eau. Ensuite, préparez les poivrons : lavez-les, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-les en tranches appropriées. L'ail doit également être pelé et coupé en tranches ou laissé entier, selon vos préférences.

Dans une poêle profonde, chauffez un peu d'huile, juste assez pour couvrir le fond de la poêle, et ajoutez les aubergines, en les faisant frire pendant quelques minutes. L'objectif est qu'elles deviennent légèrement translucides et qu'elles prennent une teinte dorée tout en restant entières pour préserver la texture à la fin. Une fois frites, laissez-les refroidir sans les égoutter pour conserver l'arôme et la jutosité.

Préparez les bocaux stérilisés, en vous assurant qu'ils sont complètement propres. Commencez à disposer les ingrédients à l'intérieur, en alternant une couche d'aubergines avec une couche de poivrons, qu'ils soient mélangés ou par couleurs, comme vous le préférez. Entre les couches de légumes, ajoutez quelques gousses d'ail pour intensifier les saveurs. Remplissez les bocaux jusqu'à 3/4 de leur capacité, en laissant un peu de place pour le liquide.

Préparez la solution de conservation selon les instructions sur le paquet et versez-la chaude dans les bocaux, en veillant à ce que tous les ingrédients soient complètement couverts. Après avoir rempli les bocaux, fermez-les bien et placez-les dans un endroit chaud, en les couvrant de couvertures ou de serviettes pour créer un effet de vapeur sèche. Laissez-les refroidir complètement de cette manière pour assurer une conservation optimale et intensifier les saveurs. Une fois refroidis, vous pouvez stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre, où ils peuvent être conservés pour être dégustés pendant la saison froide. Cette recette de légumes en conserve est parfaite pour apporter des saveurs d'été à votre table même au milieu de l'hiver.

 Étiquettes:  ail poivron huile sucre olives aubergine citron cornichons recettes sans gluten recettes sans lactose recettes végétariennes recettes sans graisse