Poulet farci à la viande hachée

J'ai préparé ce poulet farci à la viande hachée un jour où j'avais envie de quelque chose de plus consistant. C'est le genre de plat qui demande un peu de patience, mais qui ne comporte pas d'étapes compliquées. Les photos ne sont pas extraordinaires, mais le poulet a disparu rapidement de la table, ce qui est le plus important à la fin. J'ai trouvé que la combinaison de la farce avec de la viande et du riz était assez équilibrée en texture et en goût.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson au four : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6 (selon la taille du poulet et votre appétit)
Difficulté : moyenne (surtout pour farcir et manipuler le poulet)
Type de recette : plat de déjeuner ou de dîner copieux, idéal pour un repas de week-end ou lorsque vous êtes plusieurs à table

Ingrédients

1 poulet de ferme, environ 1,5 kg
300 g de viande hachée mélangée (porc et bœuf)
2 cuillères à soupe de riz
3 oignons verts
sel (au goût)
poivre (au goût)
delikat (ou un autre assaisonnement similaire, selon préférence)
huile (pour faire dorer)
graisse de volaille (si vous en avez, pour le goût ; sinon, vous pouvez utiliser uniquement de l'huile)

Instructions

1. Lavez et nettoyez bien le poulet, surtout à l'intérieur. Séchez-le légèrement avec un torchon.

2. Hachez finement les oignons verts. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile, juste le temps de les ramollir. Laissez les oignons refroidir.

3. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec les oignons revenus et refroidis, puis ajoutez le riz. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du delikat, selon votre goût. Homogénéisez la farce.

4. Farcissez le poulet avec ce mélange à l'aide d'une cuillère. Poussez la farce pour bien remplir la cavité, mais sans trop forcer. Fermez l'ouverture avec deux cure-dents pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.

5. Dans une grande casserole, mettez quelques cuillères d'huile et, si vous en avez, de la graisse de volaille. Laissez bien chauffer à feu moyen. Mettez le poulet farci dans la casserole et faites-le dorer sur toutes ses faces, en le retournant délicatement.

6. Une fois que le poulet est légèrement doré, mettez la casserole entière au four, à feu moyen. Faites cuire pendant environ 1 heure et demie. Pendant la cuisson, retournez le poulet plusieurs fois et arrosez-le avec le jus qui se forme au fond.

7. Lorsque le poulet est bien doré et que la viande se détache facilement, retirez-le du four. Laissez-le refroidir un peu, puis découpez-le.

8. Servez le poulet avec la farce de viande et de riz. Il accompagne bien une simple salade de concombres, oignons et aneth.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de recette que je prépare quand je veux utiliser un poulet entier, surtout si j'ai de la viande hachée restante. La farce est consistante et le poulet est tendre. Il se réchauffe bien le lendemain, s'il en reste.

Conseils et variations

Conseils

1. Il est important de ne pas mettre trop de farce pour éviter que la peau ne se déchire pendant la cuisson.
2. Si vous n'avez pas de graisse de volaille, utilisez uniquement de l'huile.
3. Le riz ne doit pas être cuit au préalable, il cuit directement dans la farce.

Substitutions

1. Vous pouvez utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement du bœuf, si vous n'avez pas de mélange.
2. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons jaunes hachés finement.
3. Le delikat peut être omis ou remplacé par un autre assaisonnement de votre choix.

Variations

1. Vous pouvez ajouter un peu d'herbes finement hachées (persil ou aneth), si vous aimez le goût.
2. Pour la farce, vous pouvez également ajouter un mélange avec un peu de cœur ou de foie de poulet, si vous souhaitez un supplément de saveur.
3. Si vous avez un poulet plus gros, augmentez proportionnellement la quantité de farce.

Idées de service

1. Une simple salade de concombres, oignons et aneth.
2. Des pommes de terre nature ou en purée, si vous voulez quelque chose de plus copieux.
3. Il se marie aussi bien avec des pickles, surtout en saison froide.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un poulet acheté en magasin, pas de la ferme ?
Oui, un poulet du magasin convient également, tant qu'il n'est pas trop petit. Le temps de cuisson peut légèrement diminuer s'il est plus petit.

2. Dois-je faire cuire le riz au préalable ?
Non, le riz se met cru dans la farce. Il cuira pendant la cuisson.

3. Que faire si je n'ai pas de delikat ?
Ce n'est pas obligatoire, ajoutez simplement un peu plus de sel et de poivre ou tout autre épice que vous aimez.

4. Puis-je utiliser un autre type de viande hachée ?
Oui, vous pouvez mettre uniquement du porc, uniquement du bœuf ou même de la dinde. Le mélange porc-bœuf est équilibré en goût.

5. Peut-on le faire sans oignons verts ?
Oui, mettez des oignons jaunes hachés finement et revenus, cela ne changera pas beaucoup le goût final.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sans garnitures) contient environ 450-550 kcal, selon la quantité de peau et de farce que vous mangez. Macros approximatifs : protéines 30-35 g, graisses 25-35 g, glucides 10-15 g (principalement du riz). Les valeurs sont indicatives et dépendent du poulet, du type de viande hachée et de la quantité de graisse utilisée pour la cuisson.

Conservation et réchauffage

Les restes se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, mettez le poulet avec un peu de jus restant ou une goutte d'eau dans un plat couvert, au four ou même au micro-ondes. La texture reste correcte le lendemain. Je ne recommande pas de le garder plus de deux jours, surtout à cause du riz dans la farce.

 Ingrédients: 1 poulet de plein air d'environ 1,5 kg, 300 g de viande hachée mélange porc/bœuf, 2 cuillères à soupe de riz, 3 oignons verts, sel, poivre, assaisonnement Delikat, huile/graisse de volaille

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